Oil Down

Ew bi rastî çi ye

Oil Down xwarina yek-tenûr a navdar a Grenadayê ye, bi fêkiyê nan û pelên dasheen ku bi şîrê kokosê û goştê şor tê pijandin.

Oil Down xwarineke yek-tenûr e ji goştê şor, fêkiyê nan, pelên dasheen, sebzeyan û şîrê kokosê, carinan bi mirîşk an kulîçeyan (dumplings). Malzeme bi hev re di tenûrê de hêdî hêdî dikelin heta ku nerm bibin, dema şile kêm dibe û li ser xwarinê dimîne. Tevlihevîya rast diguhere, hin guhertoyan masiya şor an goştên din bi kar tînin. Rêbaza pijandina qat bi qat di amadekirinê de girîng e. Ev gotar goştê porkê yê şor û pelên dasheen modele dike, ji ber vê yekê menu divê diyar bike ka di guhertoya çêjxaneyê de mirîşk, kulîçe an sebzeyên din hene an na.

Fêkiyê nan û pelên dasheen dema tenûr dikele şîra kokosê vedimijin, goştê şor jî tama xwê û xwêyê dide. Mirîşk, kulîçe û sebzeyên din li gor aşpêjê dikarin werin zêdekirin. Nav ji awayê ku şile di pijandina hêdî ya yek-tenûr de kêm dibe tê, û malzeme nerm û li ser xwarinê belavbûyî dimînin, ne şil û şorbeyî. Ew wekî xwarineke tam tê pêşkêşkirin, her porsiyon ji heman tenûrê tê kişandin. Ji ber ku malzeme bi qat qat tên danîn û bi hev re tên pijandin, menu divê goşt û kulîçeyên rastîn binavîne, ne tenê bi navê "xwarina sebzeyan" bibêje. Goştê şor dikare xwarina qediyayî pir şor bike; mîqdar li gor reçeteyê diguhere.

Şîrê kokosê şilê pijandinê peyda dike, fêkiyê nan jî dema tenûr kêm dibe wê vedimije. Porsiyona qediyayî divê çend pêkhateyên ji heman tenûrê hebin, ne tenê şorbe. Ji mêvanan re bibêjin kîjan goşt tê bikaranîn, nemaze ka di wê partiyê de goştê porkê yê şor, mirîşk an masî heye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Ji tenûrê germ pêşkêş bikin; fêkiyê nan, pel û proteîn bi hev re tên pijandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Goştê şor binavînin û şîrê kokosê eşkere bikin; dema mirîşk an kulîçe tê zêdekirin, wan jî nav bikin.