Cobb Salatası

Cobb salatası, sıralar hâlinde düzenlenmiş Amerikan usulü bir kompoze salatadır — doğranmış marul üzerine ızgara tavuk, çıtır pastırma, haşlanmış yumurta, avokado, domates ve küflü peynir dizilir; kırmızı şarap sirkeli bir sosla servis edilir. 1930'larda Hollywood'daki Brown Derby restoranında, sahibi Robert Cobb'a atfedilerek ortaya çıkmıştır ve o zamandan beri Amerikan lokantalarının ve öğle yemeklerinin klasiklerindendir.

Aslında nedir

Taban doğranmış marul — genellikle marul ve buzdolabı marulu (iceberg) karışımı, bazen tere otu ya da hindiba. Geri kalan her şey üzerine birbirinden net ayrılmış sıralar hâlinde dizilir, karıştırılmadan: dilimlenmiş ızgara tavuk göğsü, ufalanmış pastırma, haşlanmış yumurta, avokado, küp doğranmış domates ve ufalanmış küflü peynir, klasik olarak rokfor. Üzerine keskin bir kırmızı şarap sirkeli sos dökülür ya da ayrı servis edilir.

Buradaki asıl mesele sıralardır. Misafir, çatal karıştırmadan önce her malzemeyi görebilir; salata genellikle malzemeleri göstermiş olduktan sonra, masada ya da servisten hemen önce karıştırılır.

Nasıl servis edilir

• Sıralar hâlinde düzenlenir, yenmeden hemen önce karıştırılır.
• Soğuk, tek başına tam bir öğle ya da hafif bir akşam yemeği olarak.
• Sos ayrı verilir, böylece sipariş edilene kadar sıralar çıtır kalır.

Menüye nasıl yazılır

• Peyniri belirtin — küflü peynir ya da rokfor yemeğin keskinliğini değiştirir.
• Sosun kremalı değil sirkeli bir vinaigrette olduğunu yazın, sizinki öyle değilse ayrıca belirtin.
• Yumurta ve süt ürünlerini işaretleyin; pastırma ve tavuk yemeği olduğu hâliyle ne vejetaryen ne de helal yapar.