Кобб-салат

Кобб-салат — американский составной салат: рубленые листья с рядами курицы на гриле, хрустящего бекона, варёного яйца, авокадо, помидора и голубого сыра, с заправкой на красном винном уксусе. Его создали в голливудском ресторане Brown Derby в 1930-х годах; авторство приписывают владельцу Роберту Коббу. С тех пор салат стал постоянным блюдом американских закусочных и обеденных заведений.

Что это на самом деле

Основой служит рубленый салат, обычно ромэн с айсбергом, иногда кресс-салат или эндивий. Остальное выкладывают отдельными рядами, не перемешивая: ломтики куриной грудки на гриле, раскрошенный бекон, варёное яйцо, авокадо, кубики помидора и крошеный голубой сыр, классически рокфор. Резкую заправку на красном винном уксусе добавляют сверху либо подают отдельно.

Ряды — суть подачи. Гость видит каждую составляющую до перемешивания вилкой. Обычно салат смешивают за столом или на кухне непосредственно перед подачей, когда ряды уже показали ингредиенты.

Как подают

• Собранным рядами, перемешивая прямо перед едой.
• Холодным, как полноценный обед или лёгкий самостоятельный ужин.
• С заправкой отдельно, чтобы составляющие сохраняли хруст до заказа.

Как написать в меню

• Назовите сыр: конкретный голубой сыр или рокфор меняет резкость блюда.
• Укажите заправку на уксусе, не сливочную, если только ваша не отличается.
• Отметьте яйцо и молочные продукты; бекон и курица делают описанный вариант невегетарианским и нехаляльным.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.