Cobb šalát

Cobb šalát je americký šalát s nasekanými listami a oddelenými riadkami grilovaného kuracieho mäsa, chrumkavej slaniny, vajca natvrdo, avokáda, paradajok a modrého syra, s vinaigrette z červeného vínneho octu. Vznikol v hollywoodskej reštaurácii Brown Derby v tridsiatych rokoch 20. storočia, pripisuje sa majiteľovi Robertovi Cobbovi a odvtedy zostal stálicou amerických dinerov a obedových prevádzok.

Čo to v skutočnosti je

Základ tvoria pokrájané listy, obvykle rímsky a ľadový šalát, niekedy žerucha alebo endívia. Ostatné zložky sa usporiadajú navrch do samostatných riadkov: plátky grilovaných kuracích pŕs, rozdrobená slanina, vajce natvrdo, avokádo, paradajkové kocky a rozdrobený modrý syr, klasicky Roquefort. Ostrá vínna vinaigrette sa naleje navrch alebo podá bokom.

Riadky majú svoju úlohu. Hosť vidí každú zložku pred premiešaním vidličkou. Šalát sa zvykne premiešať pri stole alebo v kuchyni tesne pred podaním, keď usporiadanie už ukázalo suroviny.

Ako sa podáva

• Usporiadaný v riadkoch a premiešaný tesne pred jedením.
• Studený ako samostatný plnohodnotný obed alebo ľahká večera.
• S vinaigrette bokom, aby zložky zostali čerstvé a chrumkavé do objednávky.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte syr; konkrétny modrý syr alebo Roquefort ovplyvní ostrosť chuti.
• Uveďte octovú vinaigrette, prípadne vlastný krémový dresing, ak ho používate.
• Označte vajcia a mlieko; tradičná slanina a kuracie mäso v tejto podobe nevyhovujú vegetariánskemu ani halal označeniu.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.