Salad Cobb

Salad Cobb là món salad kiểu Mỹ được dàn xếp sẵn — xà lách thái nhỏ xếp từng hàng thịt gà nướng, bacon giòn, trứng luộc, bơ, cà chua và phô mai xanh, rưới sốt giấm vang đỏ. Món ra đời tại nhà hàng Brown Derby ở Hollywood vào thập niên 1930, được ghi công cho chủ nhà hàng Robert Cobb, và từ đó vẫn là món quen thuộc ở các quán diner và quầy ăn trưa kiểu Mỹ.

Thực chất là gì

Phần nền là xà lách thái nhỏ — thường trộn giữa romaine và iceberg, đôi khi thêm cải xoong hoặc xà lách xoăn endive. Mọi thứ còn lại được xếp lên trên thành từng hàng riêng biệt, không trộn lẫn: thịt gà nướng thái lát, bacon vụn, trứng luộc, bơ, cà chua cắt hạt lựu và phô mai xanh vụn, kiểu kinh điển là Roquefort. Sốt giấm vang đỏ chua gắt được rưới lên trên hoặc để riêng.

Những hàng thẳng chính là điểm mấu chốt. Khách nhìn thấy từng thành phần trước khi nĩa trộn chúng lại, và salad thường chỉ được trộn ngay tại bàn hoặc trong bếp đúng lúc trước khi mang ra, sau khi những hàng xếp đã hoàn thành nhiệm vụ phô diễn nguyên liệu.

Cách phục vụ

• Xếp sẵn thành hàng, chỉ trộn ngay trước khi ăn.
• Dùng lạnh, làm bữa trưa đầy đủ hoặc bữa tối nhẹ độc lập.
• Sốt giấm để riêng để các hàng nguyên liệu giữ độ tươi giòn đến khi được gọi món.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ loại phô mai — phô mai xanh hay Roquefort làm thay đổi độ gắt của món.
• Lưu ý sốt là giấm vang, không phải sốt kem, trừ khi quán dùng loại kem.
• Ghi rõ trứng và sữa; bacon và gà khiến món này không phải chay cũng không phải halal như công thức gốc.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.