Amanida Cobb

L’amanida Cobb és una amanida composta nord-americana: enciam trossejat amb files de pollastre a la brasa, bacó cruixent, ou dur, alvocat, tomàquet i formatge blau, amanit amb vinagreta de vi negre. Va néixer al restaurant Brown Derby de Hollywood als anys trenta; se n’atribueix la creació al propietari, Robert Cobb, i des d’aleshores és habitual als cafès i locals de menjar ràpid americans.

Què és de debò

La base és enciam trossejat, normalment una barreja de romà i iceberg, de vegades amb créixens o escarola. La resta s’hi disposa a sobre en files ben diferenciades, no es barreja: pit de pollastre a la brasa a làmines, bacó esmicolat, ou dur, alvocat, tomàquet a daus i formatge blau esmicolat, tradicionalment roquefort. S’hi posa una vinagreta de vi negre de gust viu, per sobre o al costat.

Les files són l’essència del plat. Abans que la forquilla ho barregi tot, es pot veure cada ingredient. L’amanida se sol barrejar a taula o a la cuina just abans de servir, un cop les files ja han fet lluir els ingredients.

Com se serveix

• Presentada en files, i barrejada just abans de menjar.
• Freda, com a dinar complet o sopar lleuger.
• Amb la vinagreta a part, perquè les files es mantinguin cruixents fins que es demani.

Com escriure-ho a la carta

• Especifiqueu el formatge: el blau o el roquefort canvien la intensitat del plat.
• Digueu que l’amaniment és una vinagreta, no una salsa cremosa, tret que la vostra versió sí que ho sigui.
• Indiqueu l’ou i els lactis; amb bacó i pollastre, la recepta no és vegetariana ni halal. Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.