কব সালাদ

কব সালাদ হলো কুচোনো লেটুসের ওপর সারি করে সাজানো গ্রিল মুরগি, মুচমুচে বেকন, সেদ্ধ ডিম, অ্যাভোকাডো, টমেটো ও ব্লু চিজ; সঙ্গে রেড-ওয়াইন ভিনেগ্রেট। ১৯৩০-এর দশকে হলিউডের ব্রাউন ডার্বি রেস্তোরাঁয় মালিক রবার্ট কবের নামে এর প্রচলন; এরপর আমেরিকান ডাইনার ও লাঞ্চ কাউন্টারের পরিচিত পদ।

আসলে এটি কী?

রোমেইন ও আইসবার্গ লেটুস—কখনো ওয়াটারক্রেস বা এন্ডাইভ—কুচিয়ে ভিত্তি করা হয়। বাকি উপকরণ একসঙ্গে মেশানো নয়, আলাদা সারিতে সাজানো: গ্রিল মুরগি, বেকন, শক্ত সেদ্ধ ডিম, অ্যাভোকাডো, টমেটো ও ব্লু চিজ—ঐতিহ্যে রকফোর। রেড-ওয়াইন ভিনেগ্রেট ওপর থেকে বা পাশে আসে।

সারিগুলোই সাজানোর উদ্দেশ্য। কাঁটাচামচে মেশানোর আগে প্রতিটি উপকরণ চোখে পড়ে; পরিবেশনের ঠিক আগে টেবিলে বা রান্নাঘরে মেশানো হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• সারি করে সাজিয়ে, খাওয়ার আগে মিশিয়ে।
• ঠান্ডা, পূর্ণ দুপুরের খাবার বা হালকা রাতের খাবার হিসেবে।
• ড্রেসিং পাশে দিয়ে, যাতে অর্ডারের আগে সবজি কুড়মুড়ে থাকে।

মেনুতে লেখার সময়

• ব্লু চিজ নাকি রকফোর, বলুন; স্বাদের তীক্ষ্ণতা বদলায়।
• ড্রেসিং ভিনেগ্রেট, ক্রিমি নয়—নিজস্ব রেসিপি না হলে স্পষ্ট করুন।
• ডিম ও দুগ্ধ অ্যালার্জেন জানান; বেকন-মুরগিসহ পদটি নিরামিষ বা হালাল নয়।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।