Od kod izvira jed Cassoulet?

Cassoulet – država izvora: Francija.

Iz česa je pripravljena jed Cassoulet?

Beli fižol, konfitirana raca, klobasa Toulouse, svinjski trebuh, čebula, česen, drobtine, bouquet garni.

Kako se izgovori Cassoulet?

Cassoulet (francoščina) se izgovori /kasulɛ/.

Cassoulet

Izgovorjava (IPA) /kasulɛ/

Počasi pečena enolončnica iz belega fižola, race, svinjine in klobase, zaključena z zapečeno skorjo.

Znano tudi kot: Cassoulet de Castelnaudary · Cassoulet Toulousain

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Tudi za označevanje

z nitritno soljo za razsoljevanje — Vsebuje nitritno sol za razsoljevanje

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Cassoulet je počasi pečena enolončnica iz belega fižola, race, svinjine in klobase, na vrhu zaključena z zapečeno skorjo. Izvira iz jugozahodne Francije; tri mesta — Castelnaudary, Toulouse in Carcassonne — vsako zagovarja svojo pristno različico z drugačnim mesom.

Kaj pravzaprav je

Posušen beli fižol namočijo in pokuhajo, nato ga združijo z račjim confitom, klobaso Toulouse, svinjsko potrebušino, čebulo, česnom in zeliščnim šopkom. Vse preložijo v lončeno posodo cassole, po kateri je jed dobila ime, ter več ur počasi pečejo. Fižol vpije maščobo, meso pa se zmehča. Na vrhu se oblikuje skorja, ki jo med peko tradicionalno večkrat razbijejo in potisnejo nazaj v fižol, nato pustijo, da se znova zapeče. Prav ta skorja je pomemben del jedi.

Kako se postreže

Postrežejo ga vročega v posodi za peko ali razdeljenega na porcije.
Je nasitna samostojna glavna jed, pogosto brez dodatne priloge.
Regijske različice se razlikujejo po vrsti mesa.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite meso, klobaso in morebitno jagnjetino v različici iz Carcassonna.
Označite svinjino in druge alergene v klobasi.
Pojasnite, da gre za dolgotrajno pečeno jed iz belega fižola.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Cassoulet?: Počasi pečena enolončnica iz belega fižola, race, svinjine in klobase, zaključena z zapečeno skorjo.
Od kod izvira jed Cassoulet?: Cassoulet – država izvora: Francija.
Iz česa je pripravljena jed Cassoulet?: Beli fižol, konfitirana raca, klobasa Toulouse, svinjski trebuh, čebula, česen, drobtine, bouquet garni.
Katere alergene vsebuje jed Cassoulet?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih.
Kako se še imenuje jed Cassoulet?: Cassoulet de Castelnaudary, Cassoulet Toulousain.
Kako se izgovori Cassoulet?: Cassoulet (francoščina) se izgovori /kasulɛ/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.