Hvor kommer Cassoulet fra?

Cassoulet — oprindelsesland: Frankrig.

Hvad er Cassoulet lavet af?

Haricotbønne, confit de canard, Toulouse-pølse, svinebryst, løg, hvidløg, brødkrummer, krydderurtebuket.

Hvordan udtaler man Cassoulet?

Cassoulet (fransk) udtales /kasulɛ/.

Cassoulet

Udtale (IPA) /kasulɛ/

Hvidbønner langtidsbagt med andeconfit, svinekød og pølse under en brudt og gendannet raspeskorpe — Sydvestfrankrigs signaturgryde.

Også kendt som: Cassoulet de Castelnaudary · Cassoulet Toulousain

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Også deklarerbart

med nitritholdigt konserveringssalt — Indeholder nitritholdigt konserveringssalt

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Cassoulet er en langsomt bagt gryde af hvide bønner, andeconfit, svinekød og pølse med en brunet raspeskorpe. Castelnaudary, Toulouse og Carcassonne gør hver især krav på deres egen udgave.

Hvad det egentlig er

Haricots-bønner udblødes og simrer, før de samles med andeconfit, Toulouse-pølse, svinebryst, løg, hvidløg og bouquet garni i en cassole af ler. Gryden bages længe, så bønnerne optager fedt og smag fra kødet. Skorpen, der dannes på toppen, brydes traditionelt ned i bønnerne og får lov at danne sig igen flere gange.

Kødvalget varierer mellem byernes versioner; Carcassonne kan bruge fårekød. Cassoulet er et stort, komplet måltid, ikke en let suppe.

Sådan serveres det

Serveres direkte fra cassole, med den brune skorpe intakt på toppen.
Brød er ofte eneste tilbehør.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv hvilke kødtyper der indgår.
Oplys om hvede i rasp og nitritsalt, hvis relevant; nævn den lange tilberedning.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Cassoulet?: Hvidbønner langtidsbagt med andeconfit, svinekød og pølse under en brudt og gendannet raspeskorpe — Sydvestfrankrigs signaturgryde.
Hvor kommer Cassoulet fra?: Cassoulet — oprindelsesland: Frankrig.
Hvad er Cassoulet lavet af?: Haricotbønne, confit de canard, Toulouse-pølse, svinebryst, løg, hvidløg, brødkrummer, krydderurtebuket.
Hvilke allergener indeholder Cassoulet?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf.
Hvad kaldes Cassoulet også?: Cassoulet de Castelnaudary, Cassoulet Toulousain.
Hvordan udtaler man Cassoulet?: Cassoulet (fransk) udtales /kasulɛ/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.