อาลูโกบี

อาลูโกบีเป็นอาหารผักจากอินเดียเหนือ ใช้มันฝรั่งและดอกกะหล่ำปรุงกับขมิ้น ยี่หร่าและขิงจนสุกและมีสีเหลืองทอง ไม่เน้นน้ำแกง แต่ให้รสและเนื้อสัมผัสของผักเป็นหลัก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ผัดเมล็ดยี่หร่ากับน้ำมัน ใส่ขิง กระเทียม พริกเขียว มันฝรั่งหั่นเต๋าและดอกกะหล่ำ เติมขมิ้นให้สีเหลือง อาจใส่มะเขือเทศเล็กน้อย แล้วผัดจนผักนุ่มและขอบเกรียมบาง ๆ โรยผักชีตอนท้าย

การทำให้แห้งโดยไม่ใส่น้ำแกงมากเป็นความตั้งใจ ทำให้กินคู่กับแกงที่มีน้ำซอสได้ดีและยังเห็นชิ้นผักชัดเจน

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟกับโรตีหรือพาราทา ใช้แผ่นแป้งตักผัก หรือเป็นหนึ่งในสำรับธาลีร่วมกับแกงและข้าว

เขียนลงในเมนูอย่างไร

เป็นเมนูวีแกนตามธรรมชาติและไม่มีสารก่อภูมิแพ้หลักในสูตรพื้นฐาน ตรวจเครื่องเทศผสมและเครื่องเคียง

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้