ሱቭላኪ

Souvlaki በቅመም የተቀመመ የአሳማ ሥጋ ኩብ በስኩወር ላይ ተሰክቶ በከሰል ላይ የሚጠበስ የግሪክ ዕለታዊ ምግብ ነው። በመንገድ ጋጣዎችና በሰፈር ጥብስ ቤቶች ይሸጣል፤ ቆሞም ተቀምጦም ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአሳማ ትከሻ በእኩል ኩብ ተቆርጦ ከወይራ ዘይት፣ ከሎሚ ጭማቂ፣ ከኦሪጋኖና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለሰዓታት ይቀመማል። በስኩወር ተሰክቶ በሙቅ ከሰል ላይ ይጠበሳል። የቀጥታ ከፍተኛ ሙቀት ውጭውን ያቃጥላልና ያቆረቁራል፣ ውስጡ ግን ጭማቂ ይቆያል፤ ስኩወሩን በተደጋጋሚ መገልበጥ አንዱ ጎን ሳይቃጠል ሌላው እንዲበስል ያደርጋል።

የዶሮ ሥጋ የተለመደ ምትክ ነው፣ ግን ከአሳማው ጋር አንድ ዓይነት ምግብ አይደለም። ሁለቱም ባህላዊ የስኩወር ምግቦች ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከስኩወሩ በቀጥታ ወይም በሞቃት ፒታ ውስጥ ከቲማቲም፣ ሽንኩርትና tzatziki ጋር።
• ከጥብስ ድንችና ከሎሚ ቁራጭ ጋር በታቨርና ዘይቤ።
• እንደ ዋና ምግብ ሲቀርብ ብዙ ስኩወሮች በአንድ ድርሻ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአሳማ ወይም የዶሮ ሥጋ መሆኑን በግልጽ ይጥቀሱ።
• በፒታ ውስጥ ተጠቅልሎ ከሚቀርብ ግሉተን እንዳለው ያሳውቁ።
• በቀጥታ በእሳት ላይ ከታዘዘ በኋላ እንደሚጠበስ ይግለጹ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።