סופלאקי

סופלאקי הוא קוביות חזיר במרינדה המושחלות על שיפוד ונצלות בחום גבוה על פחמים. ביוון נמכר בשר הגריל היומיומי הזה בקיוסקים ובמסעדות שכונתיות, ונאכל בעמידה לא פחות מאשר בישיבה.

מה זה באמת

חותכים כתף חזיר לקוביות אחידות ומשרים לפחות כמה שעות בשמן זית, מיץ לימון, אורגנו ושום. משחילים וצולים על פחמים חמים: חום גבוה וישיר צורב ומפריך את החוץ בעוד שהמרכז נשאר עסיסי. הופכים לעיתים קרובות כדי שצד אחד לא יישרף לפני שהשני מוכן.

עוף הוא חלופה נפוצה ומסורתית בפני עצמה. סופלאקי עוף הוא שיפוד אחר, מסורתי באותה מידה, ולא גרסה פחותה של שיפוד החזיר.

איך מגישים

• ישר מהשיפוד, או בתוך פיתה חמה עם עגבנייה, בצל וצזיקי.
• עם צ'יפס ופלח לימון בצד, כצלחת טברנה מקובלת.
• כמה שיפודים למנה עיקרית, כאשר לא מגישים בעטיפה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו בבירור חזיר או עוף; המרינדה דומה, הבשר שונה.
• ציינו גלוטן בפיתה אם המנה עטופה ולא מוגשת כשיפוד בלבד.
• תארו צלייה לפי הזמנה מעל אש חיה; צלייה על משטח או תחת גריל עליון יוצרת מרקם שונה וראויה להבחנה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.