Nshima

உண்மையில் இது என்ன

Nshima என்பது சாம்பியாவின் அன்றாட முக்கிய உணவு; இது மக்காச்சோளமாவைத் தண்ணீருடன் சமைத்து செய்யப்படும் மென்மையான, உறுதியான கஞ்சி. இது பொதுவாக ஒரு துணை உணவு அல்லது குழம்புடன் உண்ணப்படுகிறது, மேலும் வெறும் மாவுச்சத்து என்பதைத் தாண்டிய கலாசார முக்கியத்துவம் கொண்டது.

சமைப்பவர் கொதிக்கும் தண்ணீரில் மக்காச்சோளமாவைக் கிளறி, கலவை ஒன்றாகச் சேர்ந்து உருட்டக்கூடிய ஒரு திடமான பிசுக்கு வரும் வரை படிப்படியாக மேலும் மாவைச் சேர்த்துப் பிசைவார். அது நன்கு வெந்ததும், உலர்ந்த கட்டிகள் நீங்கவும் மென்மையான அமைப்பு கிடைக்கவும் அடித்தோ மடித்தோ கலக்கப்படுகிறது. கெட்டித்தன்மை மிருதுவானதிலிருந்து மிகவும் உறுதியானது வரை மாறுபடலாம்; மக்காச்சோளத்தின் நிறமும் அரைக்கும் விதமும் வேறுபடும். Nshima-வில் பொதுவாக அதிக மசாலா சேர்க்கப்படுவதில்லை; அதன் லேசான சுவை, சுவை மிகுந்த காய்கறிகள், பீன்ஸ், மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் பரிமாற அனுமதிக்கிறது. மக்காச்சோளக் கஞ்சி மரபுகளை சாம்பியா அண்டை நாடுகளுடன் பகிர்ந்துகொள்கிறது; ஆனால் இந்தப் பதிவு இந்த மாவுச்சத்துப் பொருள் ஒரு எல்லைக்குள் மட்டுமே தனித்துவமானது என்று கூறாமல், சாம்பிய பெயரையும் பரிமாறும் சூழலையும் பதிவு செய்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

பகுதிகள் கையால் உருட்டப்பட்டு அல்லது குவியல்களாகப் பரிமாறப்படுகின்றன; அருகில் ifisashi, இலைக் காய்கறிகள், பீன்ஸ் அல்லது குழம்பு போன்ற ஒரு துணை உணவு வைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய துண்டைக் கிள்ளி, துணை உணவை அள்ள அதைப் பயன்படுத்தலாம். இது பொதுவாக தனியான ஒரு கிண்ணக் கஞ்சியாக அல்லாமல், உணவின் மையமாகவே இருக்கும். துணை உணவுதான் உணவின் சுவையையும் ஒவ்வாமைத் தன்மையையும் பெரும்பாலும் தீர்மானிக்கிறது; எனவே அதனைத் தனியாகப் பட்டியலிட வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

மக்காச்சோளமாவு அடிப்படையிலான இந்த மாவுச்சத்துப் பொருளைக் குறிப்பிட்டு அதன் அமைப்பை விவரிக்கவும். Nshima-வே மக்காச்சோளமும் தண்ணீரும் கொண்டது; துணை உணவில் இடம்பெறாத வரை, அதிலிருந்து ஒவ்வாமைப் பொருட்களை இதற்குக் குறிக்க வேண்டாம். துணை உணவைத் தனியாகக் குறிப்பிடவும், குறிப்பாக அதில் நிலக்கடலை, மீன் அல்லது இறைச்சி இருந்தால். “பொலென்டா” என்று மட்டும் மொழிபெயர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும்; ஏனெனில் சமைக்கும் விதமும் அன்றாட உணவில் அதன் பங்கும் வேறுபட்டவை.