Banku

உண்மையில் இது என்ன

பாங்கு என்பது கானாவின் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மக்காச்சோளம்-மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு உணவு; கிளறிக்கொண்டே சமைத்து மென்மையான, உறுதியான கட்டியாக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக சாஸ்கள், மீன் அல்லது தனியாகப் பரிமாறப்படும் பிற உணவுகளுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது.

மக்காச்சோள மாவு புளிக்கவைக்கப்பட்டு, பெரும்பாலும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது; பின்னர் கலவை கெட்டியாகி ஒன்றாகும் வரை கிளறிக்கொண்டே சமைக்கப்படுகிறது. விகிதங்கள், புளிக்கவைக்கும் நேரம் மற்றும் இறுதி உறுதித்தன்மை ஒவ்வொரு தயாரிப்பாளருக்கும் ஏற்ப மாறுபடும். பாங்கு என்பது கெங்கி போன்றது அல்ல: இரண்டுமே புளிக்கவைக்கப்பட்ட மக்காச்சோளத்துடன் தொடர்புடையவை என்றாலும், பாங்கு மென்மையான மலை போன்ற வடிவில் சமைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது, கெங்கியோ வடிவமைக்கப்பட்டு, சுற்றப்பட்டு ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. மெனுவில் இவ்விரண்டையும் குழப்பக்கூடாது.

சமைத்த இந்த உணவுக்கு சற்று புளிப்பான, புளித்த சுவையும் அடர்த்தியான, மென்மையான அமைப்பும் உண்டு. குறிப்பாகக் கடலோர உணவுப் பாரம்பரியங்களில், வெண்டைக்காய் குழம்பு, மிளகு சாஸ் அல்லது மீனுடன் இது பொதுவாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இந்தத் துணை உணவுகள் மாவின் பொருட்கள் அல்ல. ஒரு உணவில் பாங்குடன் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட துணை உணவுகள் சேர்க்கப்படலாம்; ஆனால் சாஸ்களும் புரதங்களும் சுவையையும் ஒவ்வாமைப் பட்டியலையும் மாற்றுவதால் ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாகக் குறிப்பிட வேண்டும். மாவு மக்காச்சோளம் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கால் தயாரிக்கப்படுகிறது; சில செய்முறைகளில் உப்பு அல்லது பிற பொருட்களும் சேர்க்கப்படலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாக, சிறிய பகுதியாக, அருகில் சாஸ் அல்லது மீனுடன் பரிமாறவும். பாங்கை மலை போன்ற வடிவில் உருவாக்கலாம் அல்லது கையாள வசதியாகச் சுற்றலாம்; துணை உணவுகள் தனியாக அடையாளம் காணக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

புளிக்கவைக்கப்பட்ட மக்காச்சோளம்-மரவள்ளிக்கிழங்கு அடிப்படையை விவரித்து, அதனுடன் பரிமாறப்படும் சாஸ் அல்லது மீனின் பெயரைக் குறிப்பிடவும். மாவின் பொருட்களையும், ஏதேனும் ஸ்டாக் அல்லது சேர்க்கப்பட்ட மசாலாக்களையும் உறுதிப்படுத்தவும். துணை சாஸ்கள் மற்றும் பகிரப்பட்ட பாத்திரங்களில் ஒவ்வாமைப் பொருட்களைச் சரிபார்க்கவும். ஊட்டச்சத்து தானியக் கலவை மற்றும் பகுதியின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.