Mastava

Mastava ni supu nzito ya Kiuzbeki ya wali, nyama ya ng'ombe na mboga, iliyochemshwa na nyanya na mara nyingi hutengenezwa kwa wali uliosalia kutoka kwenye plov. Ni chakula cha nyumbani chenye vitendo. Wali unaobaki baada ya sufuria ya plov huingizwa kwenye sufuria ya pili pamoja na nyama, kitunguu, karoti na nyanya, na supu inanenepa wali unapolainika kwenye mchuzi.

Kwa kweli ni nini

Nyama ya ng'ombe huchemshwa pamoja na kitunguu, karoti, nyanya na pilipili nyeusi hadi iwe laini. Kisha wali huongezwa na kupikwa kwenye mchuzi hadi usambaratike na kuipa supu unene wake. Matokeo yake yanakaribia mchuzi mzito kuliko supu safi. Wali wa plov uliosalia ni wa kawaida katika chakula hiki kwa sababu tayari umeshapikwa na hulainika haraka. Mastava ni supu, si chakula kikavu cha wali kama plov, na hupikwa kwenye kimiminika badala ya kukaangwa. Toleo la asili halina ngano, maziwa, mayai wala karanga.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, katika bakuli kubwa la kina, wali ukiwa laini na mchuzi ukiwa mzito.
• Kikiambatana na mkate bapa wa kuchovya au kurarua, na kuliwa kwa kijiko.
• Wakati mwingine hupambwa kwa mimea mibichi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama, yaani ng'ombe, na useme kama mchuzi umetengenezwa nayo.
• Eleza supu kuwa ya msingi wa wali na nzito, ili wageni wajue kuwa inashiba.
• Onyesha viambato vya mzio: toleo la asili halina mzio wowote uliotajwa, lakini orodhesha unga, cream, tambi, jibini au siagi yoyote ambayo jikoni huongeza. Taja mkate bapa kuwa una ngano.
• Sema kama wali umepikwa kwa ajili ya supu au umesalia kutoka plov, kwa kuwa wageni mara nyingi huuliza.