Stuffat tal-Fenek

Kwa kweli ni nini

Kitoweo cha sungura wa Kimalta kilichochemshwa polepole kwa divai, nyanya, kitunguu saumu na mimea.

Stuffat tal-Fenek ni kitoweo cha sungura wa Kimalta, kilichochemshwa polepole hadi kiwe laini katika mchuzi wenye ladha ya kitamu. Sungura ana nafasi ya muda mrefu katika mila ya chakula cha Kimalta. Matoleo ya kawaida huchanganya sungura na nyanya, divai, kitunguu saumu na mimea, ingawa mapishi ya nyumbani na ya migahawani hutofautiana.

Sungura hupikwa polepole kwenye kimiminika hadi nyama ilainike na juisi za kupikia zigeuke mchuzi mzito. Nyanya na divai huipa michanganyiko mingi ladha yake ya kipekee; kitunguu saumu na mimea huongeza viungo. Baadhi ya wapishi huloweka sungura kwenye marinade kabla ya kupika au kumkaanga kwanza, huku wengine wakisisitiza uchemshaji wa upole zaidi. Haya ni tofauti, si masharti yanayofafanua kila toleo. Jina la Kimalta ndiyo njia iliyo wazi zaidi ya kutofautisha sahani hii na vitoweo vingine vya sungura.

Kitoweo hiki kinahusishwa na upishi wa nyumbani na mikusanyiko, na sungura pia huonekana katika maandalizi mengine ya Kimalta. Stuffat tal-fenek inarejelea hasa namna ya kuchemshwa, badala ya sungura wa kukaangwa au sungura aliyechomwa kama nyama ya kuoka. Mchuzi kwa kawaida hutolewa pamoja na mkate au wanga mwingine ili uweze kuliwa pamoja na juisi za kupikia. Kipande halisi, sehemu na uthabiti wa mchuzi hutegemea jikoni husika.

Jinsi kinavyowasilishwa

Hutolewa kikiwa moto, pamoja na nyama iliyochemshwa na mchuzi wake. Mkate au viazi vinaweza kuambatana na kitoweo, lakini hivi ni vipengele tofauti vya menyu. Kwa kuwa sungura anaweza kuwa na mifupa midogo, eleza kipande au namna ya kuandaa pale inapofaa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Kiite kitoweo cha sungura wa Kimalta na taja viungo vya mchuzi vilivyotumika, hasa divai. Thibitisha mchuzi wa msingi, mafuta, mimea na vionjo vinavyoambatana na jikoni kabla ya kutoa madai kuhusu mzio au lishe.