Hvor kommer Pempek fra?

Pempek — oprindelsesland: Indonesien.

Hvad er Pempek lavet af?

Hvid fisk, tapiokastivelse, Æg, eddike.

Hvilke allergener indeholder Pempek?

Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf.

Hvordan udtaler man Pempek?

Pempek (indonesisk) udtales /pɛmˈpɛʔ/.

Pempek

Udtale (IPA) /pɛmˈpɛʔ/

Fisk og tapiokastivelse formes til en tæt dej, koges og steges og serveres med en syrlig sauce af eddike, palmesukker og chili.

Allergener og deklarationer

Indeholder

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Fisk

Indeholder fisk og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Pempek er en fiskekage fra Palembang i Indonesien, lavet af fisk og tapiokastivelse og serveret med en skarp, sød-syrlig sauce kaldet cuko. Den tætte, seje tekstur får modspil af saucens eddike og chili.

Hvad det egentlig er

Hvid fisk blandes med tapiokastivelse, æg og lidt vand til en elastisk dej, der formes i flere faconer. Lenjer er aflang, mens kapal selam lukkes om et helt hårdkogt æg. Formerne koges, til de er faste, og steges kort før servering, så ydersiden bliver sprød. Cuko laves af palmesukker, eddike, hvidløg og chili.

Cuko er tynd og markant syrlig med vilje. Den hældes ikke som en tyk sød sauce over pempek, men bruges som en intens dyppesauce, der skærer gennem fiskedejen.

Sådan serveres det

Skåret i stykker med cuko ved siden af.
Ofte med agurk og nudler som ekstra tilbehør.
Som snack eller let måltid.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om fisk, æg og eventuel soja i tilbehøret.
Beskriv cuko som syrlig og stærk frem for sødlig.
Angiv, om varianten indeholder et helt æg i midten.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Pempek?: Fisk og tapiokastivelse formes til en tæt dej, koges og steges og serveres med en syrlig sauce af eddike, palmesukker og chili.
Hvor kommer Pempek fra?: Pempek — oprindelsesland: Indonesien.
Hvad er Pempek lavet af?: Hvid fisk, tapiokastivelse, Æg, eddike.
Hvilke allergener indeholder Pempek?: Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf.
Hvordan udtaler man Pempek?: Pempek (indonesisk) udtales /pɛmˈpɛʔ/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.