Hvor kommer Pempek fra?

Pempek — opprinnelsesland: Indonesia.

Hva er Pempek laget av?

Hvit fisk, tapiokastivelse, egg, eddik.

Hvilke allergener inneholder Pempek?

Inneholder egg og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav.

Hvordan uttaler man Pempek?

Pempek (indonesisk) uttales /pɛmˈpɛʔ/.

Pempek

Uttale (IPA) /pɛmˈpɛʔ/

Fisk og tapiokastivelse arbeidet til deig, formet, kokt og fritert, servert med syrlig cuko av eddik og palmesukker – en smårett fra Palembang.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Fisk

Inneholder fisk og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Pempek er fisk og tapiokastivelse arbeidet til en tett deig, formet, kokt og fritert før servering med syrlig cuko. Fiskeretten fra Palembang har en tynn, mørk saus med palmesukker, eddik og chili som brukes rikelig.

Hva det egentlig er

Malt hvit fisk blandes med tapiokastivelse, egg og litt vann til elastisk deig. Lenjer har en lang, avlang form, mens kapal selam, ubåt, omslutter et helt hårdkokt egg. Formene kokes til de flyter og setter seg, og friteres før servering. Utsiden blir sprø og innsiden tett og seig. Cuko lages av palmesukker, eddik, hvitløk og chili.

Sausen skal være tynn og tydelig syrlig. Den skarpe smaken balanserer den stivelsesrike fisken fremfor å fungere som en tykk, søt saus på siden.

Slik serveres det

Skåret i biter med rikelig cuko over.
Med finstrimlet agurk og noen ganger gule nudler.
Som gatemat eller lett måltid gjennom dagen.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om fisk og egg, samt allergenene i eventuelle nudler.
Navngi lenjer eller eggfylt kapal selam.
Beskriv sausens syrlighet, som er skarpere enn mange andre frityrsauser.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Pempek?: Fisk og tapiokastivelse arbeidet til deig, formet, kokt og fritert, servert med syrlig cuko av eddik og palmesukker – en smårett fra Palembang.
Hvor kommer Pempek fra?: Pempek — opprinnelsesland: Indonesia.
Hva er Pempek laget av?: Hvit fisk, tapiokastivelse, egg, eddik.
Hvilke allergener inneholder Pempek?: Inneholder egg og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav.
Hvordan uttaler man Pempek?: Pempek (indonesisk) uttales /pɛmˈpɛʔ/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.