Odkud Pempek pochází?

Pempek — země původu: Indonésie.

Z čeho se Pempek skládá?

Bílá ryba, tapiokový škrob, vejce, ocet.

Které alergeny Pempek obsahuje?

Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje Pempek?

Pempek (indonéština) se vyslovuje /pɛmˈpɛʔ/.

Pempek

Výslovnost (IPA) /pɛmˈpɛʔ/

Ryba a tapiokový škrob zpracované do pružného těsta, vytvarované, uvařené a usmažené. Palembangská svačina s ostrou tmavou octovo-cukrovou omáčkou cuko.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Pempek je hutné těsto z ryby a tapiokového škrobu, vytvarované, uvařené a potom usmažené, podávané s ostrou tmavou omáčkou z octa a palmového cukru. Palembangská obdoba rybího koláčku se opakovaně vydatně namáčí do řídkého cuka, výrazně kyselého, sladkého a pálivého, místo lehkého zakápnutí.

Co to doopravdy je

Mletá bílá ryba se smíchá s tapiokovým škrobem, vejcem a trochou vody na hutné pružné těsto. Tvarů existuje několik. Nejběžnější jsou dlouhý váleček lenjer a podoba kolem celého vejce natvrdo kapal selam, „ponorka“. Kusy se vaří do vyplavání a zpevnění, smaží až těsně před podáním. Povrch zkřupaví, tapiokový střed zůstává hutný a pružný. Nakrájené kusy dostanou cuko, řídkou tmavou omáčku z palmového cukru, octa, česneku a chilli s opravdu ostrou chutí.

Řídkost a kyselost cuka jsou záměrné. Host čekající hustou sladkou omáčku může být překvapen octovou intenzitou. Právě kyselost vyvažuje hutný škrobový pempek a je zásadní součástí objednávky.

Jak se to podává

Nakrájený a vydatně přelitý cukem, ne jen lehce namáčený.
S okurkou na jemné proužky a někdy žlutými nudlemi zvlášť.
Jako pouliční svačina či lehké jídlo po celý den.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte rybu a vejce.
Jmenujte tvar, vejcem plněný kapal selam a čistý lenjer jsou jiné objednávky.
Popište kyselost omáčky, ostřejší, než hosté u smažené svačiny často očekávají.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Pempek?: Ryba a tapiokový škrob zpracované do pružného těsta, vytvarované, uvařené a usmažené. Palembangská svačina s ostrou tmavou octovo-cukrovou omáčkou cuko.
Odkud Pempek pochází?: Pempek — země původu: Indonésie.
Z čeho se Pempek skládá?: Bílá ryba, tapiokový škrob, vejce, ocet.
Které alergeny Pempek obsahuje?: Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Jak se vyslovuje Pempek?: Pempek (indonéština) se vyslovuje /pɛmˈpɛʔ/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.