Iš kur kilęs Char siu?

Char siu — kilmės šalis: Kinija.

Iš ko gaminamas Char siu?

Kiauliena, medus, sojų padažas, hoisin padažas.

Kokių alergenų yra Char siu?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.

Kaip tariama Char siu?

叉燒 (kinų kalbos Kantono tarmė) tariama /tsʰa˥ siu˥/.

Char siu

叉燒Tarimas (IPA) /tsʰa˥ siu˥/

Kiaulienos mentė marinuojama meduje, sojų ir hoisin padažuose, tada kepama, kol kraštai apskrunda, o glazūra tampa lipni – ikoniškas Kantono kepsninės patiekalas.

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Sojų pupelės

Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Char siu – kiaulienos mentė, marinuojama meduje, sojų ir hoisin padažuose, tada kepama, kol kraštai apskrunda, o glazūra tampa lipni. Tai vienas ryškiausių Kantono kepsninės patiekalų, atpažįstamas iš sodrios raudonai rudos glazūros, dengiančios kiekvieną riekelę.

Kas tai iš tikrųjų

Kiaulienos mentės juostelės kelias valandas marinuojamos mišinyje, kurio pagrindą sudaro sojų padažas, hoisin, medus ir penkių prieskonių mišinys. Jis suteikia mėsai ir saldumo, ir būdingą rausvą spalvą. Mėsa kepama karštoje orkaitėje pakabinta, kad karštis ją pasiektų iš visų pusių. Marinato cukrus karamelizuojasi į lipnią, vietomis lengvai apskrudusią glazūrą, o riebesnės dalys lieka minkštos.

Apskrudimas čia tyčinis, o ne atsitiktinis. Jei char siu neturi tamsaus karamelizuoto kraštelio, mėsa dažniausiai kepta per švelniai arba per trumpai. Glazūros cukrus turi suputoti ir patamsėti – būtent tai suteikia patiekalui vardą ir skonį.

Kaip jis patiekiamas

Plonai pjaustytas; virtuvės lange kartais kabo visas gabalas, kol pjaustomas pagal užsakymą.
Ant garintų ryžių, makaronų sriuboje arba kaip garintų bandelių įdaras.
Ant mėsos griežinėlių užpilama šiek tiek jos pačios glazūros.

Kaip įrašyti į meniu

Pažymėkite marinate esantį sojų padažą.
Nurodykite naudojamą mėsos dalį, nes mentės ir papilvės char siu pastebimai skiriasi riebumu bei tekstūra.
Parašykite, ar mėsa kepama vietoje, ar perkama iš specializuoto tiekėjo – virtuvėse pasitaiko abu variantai.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Char siu?: Kiaulienos mentė marinuojama meduje, sojų ir hoisin padažuose, tada kepama, kol kraštai apskrunda, o glazūra tampa lipni – ikoniškas Kantono kepsninės patiekalas.
Iš kur kilęs Char siu?: Char siu — kilmės šalis: Kinija.
Iš ko gaminamas Char siu?: Kiauliena, medus, sojų padažas, hoisin padažas.
Kokių alergenų yra Char siu?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.
Kaip tariama Char siu?: 叉燒 (kinų kalbos Kantono tarmė) tariama /tsʰa˥ siu˥/.