ቻር ሲዩ

ቻር ሲዩ የአሳማ ትከሻ በማር፣ ሶያና ሆይሲን ሶስ ታሽቶ ጠርዙ እስኪቃጠልና ቅብሩ እስኪጣበቅ የሚጋገር የካንቶን ባርቤኪው ምግብ ነው። ቁራጮቹን የሚሸፍነው ጥልቅ ቀይ-ቡናማ ቅብ መለያው ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአሳማ ትከሻ ቁራጮች በሶያ፣ ሆይሲን፣ ማርና አምስት ቅመም ድብልቅ ውስጥ ለሰዓታት ይታሻሉ። ይህ ለሥጋው ጣፋጭ ጣዕምና ቀይ ቀለሙን ይሰጣል። ሙቀት በሁሉም ጎን እንዲደርስ ሥጋው ታንጥሎ በሙቅ ምድጃ ይጋገራል፤ በማሪናዱ ያለው ስኳር ካራሜል ሆኖ ጠርዙ ትንሽ ይቃጠላል፣ ስብ ያለው ሥጋ ግን ውስጡ ለስላሳ ይቆያል።

በስሙ ያለው ቃጠሎ ሆን ተብሎ የሚፈጠር ነው። ጠቆር ያለና ካራሜል የሆነ ጠርዝ ከሌለው በቂ ሙቀት ወይም ጊዜ አልተሰጠውም፤ ይህ ጣዕሙንም ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በቀጭን ቁራጭ ተቆርጦ ይቀርባል፤ ትዕዛዝ እስኪመጣ ድረስ በኩሽና መስኮት ላይ ታንጥሎ ሊታይ ይችላል።
• በእንፋሎት ሩዝ፣ በኑድል ሾርባ ወይም በእንፋሎት ዳቦ መሙያ ሆኖ ይቀርባል።
• ከላይ ከራሱ ቅብ ትንሽ ይፈስሳል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በማሪናዱ ያለውን ሶያ ይጥቀሱ።
• የትከሻ ወይም የሆድ ሥጋ መጠቀሙን ይግለጹ፤ ስብና ሸካራነቱ ይለያያሉ።
• በቦታው እንደሚጋገር ወይም ከልዩ አቅራቢ እንደሚመጣ ያሳውቁ።