Crab Back

Šta je zapravo

Začinjeno meso kopnenog rakova zapečeno i servirano u sopstvenom oklopu, tradicionalno jelo Dominike.

Meso rakova se začini, vrati u očišćeni oklop i zapeče. Recepti mogu koristiti različito bilje i vezivo; mrvice od hleba su jedna česta priprema, pa potvrdite stvarni recept.

Crab back je začinjeno meso kopnenog rakova kuvano i servirano u sopstvenom oklopu. Ta prezentacija objašnjava naziv: očišćeni oklop postaje posuda za serviranje nakon što se meso začini i skuva. To nije jednostavno rak poslužen pored svog oklopa, i ne treba ga mešati sa kroketom oblikovanom u pljeskavicu. Kopneni rak ostrva je odlučujući sastojak; stranica ne zamenjuje morskog rakova niti navodi određenu vrstu osim tog opisa.

Meso se vadi radi čišćenja i pripreme, a zatim vraća u oklop za kuvanje ili pečenje. Recepti mogu uključivati vezivo ili dodatne začine, ali ti sastojci nisu univerzalni i treba ih potvrditi sa kuhinjom. Pošto je oklop deo tradicionalne prezentacije, jelo se često služi kao predjelo; stvarna veličina porcije zavisi od rakova i restorana. Rak je alergen iz grupe rakova. Ako se u jelo stavljaju mrvice od hleba, puter, jaje ili drugo vezivo, to takođe mora biti navedeno. Kopneni rak, začini i prezentacija u oklopu su karakteristični; detalji osim ovih odlučujućih odrednica zavise od recepta. Pitajte za vezivo pre služenja.

Kako se služi

• Služi se toplo kao predjelo.
• Pre davanja tvrdnji o alergenima proverite kuhinjske prakse vezane za vezivo i unakrsnu kontaminaciju.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite sastojke i pripremu koji se zaista koriste.
• Potvrdite alergene specifične za recept i prakse unakrsne kontaminacije sa kuhinjom.