Crab Back

Kwa kweli ni nini

Nyama ya kaa wa nchi kavu iliyotiwa viungo, iliyookwa na kuhudumiwa ndani ya ganda lake, mlo wa urithi wa Dominica.

Nyama ya kaa hutiwa viungo, kisha hurudishwa kwenye ganda lililosafishwa na kuokwa. Mapishi yanaweza kutumia mimea na viunganishi tofauti; makombo ya mkate ni mojawapo ya maandalizi ya kawaida, kwa hiyo thibitisha mapishi halisi.

Crab back ni nyama ya kaa wa nchi kavu iliyopikwa kwa viungo na kuhudumiwa ndani ya ganda lake. Uwasilishaji huo ndio unaoeleza jina: ganda lililosafishwa hutumika kama chombo cha kuhudumia baada ya nyama kutiwa viungo na kupikwa. Si kaa tu aliyewekwa kando ya ganda lake, wala haipaswi kuchanganywa na keki ya kaa iliyoumbwa kama mkate bapa. Kaa wa nchi kavu wa kisiwa hicho ndiye kiungo kinachobainisha mlo huu; ukurasa huu haubadilishi kaa huyo na kaa wa baharini, wala hauainishi spishi mahususi zaidi ya maelezo hayo.

Nyama huondolewa ili kusafishwa na kuandaliwa, kisha hurudishwa kwenye ganda kwa ajili ya kupika au kuoka. Mapishi yanaweza kujumuisha kiunganishi au viungo vya ziada, lakini hivyo si vya lazima kila mahali na vinapaswa kuthibitishwa na jikoni. Kwa sababu ganda ni sehemu ya uwasilishaji wa kitamaduni, mlo huu mara nyingi unafaa kama mlo wa kuanzia; ukubwa halisi wa huduma unategemea kaa na mgahawa husika. Kaa ni kizio cha samakigamba. Ikiwa makombo ya mkate, siagi, yai au kiunganishi kingine kimejumuishwa, nacho kinapaswa kutangazwa. Kaa wa nchi kavu, viungo na uwasilishaji wa ganda ndivyo vinavyobainisha mlo huu; maelezo zaidi ya hayo hutegemea mapishi husika. Uliza kuhusu kiunganishi kabla ya kuhudumia.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hudumia moto kama mlo wa kuanzia.
• Kagua kiunganishi cha jikoni na desturi zao za uchafuzi mtambuka kabla ya kutoa madai kuhusu vizio.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza viungo na maandalizi yaliyotumika kweli.
• Thibitisha vizio vinavyohusu mapishi husika pamoja na desturi za uchafuzi mtambuka na jikoni.