Crab Back

Što je to zapravo

Začinjeno meso kopnenog rakova pečeno i posluženo u vlastitom oklopu, tradicionalno jelo Dominike.

Meso rakova se začini, vraća u očišćeni oklop i peče. Recepti mogu koristiti različito bilje i vezivo; drobljeni kruh je jedna uobičajena priprema, pa potvrdite stvarni recept.

Crab back je začinjeno meso kopnenog rakova kuhano i posluženo u vlastitom oklopu. Taj prikaz objašnjava naziv: očišćeni oklop postaje posuda za posluživanje nakon što se meso začini i skuha. Riječ je o nečemu drugom od jednostavnog rakova posluženog uz njegov oklop, a ne smije se brkati s rakovom pljeskavicom oblikovanom u kotlet. Ključni sastojak je kopneni rak s otoka. Stranica ne zamjenjuje morskim rakom niti navodi određenu vrstu osim navedenog opisa.

Meso se vadi radi čišćenja i pripreme, a zatim vraća u oklop za kuhanje ili pečenje. Recepti mogu uključivati vezivo ili dodatne začine, ali ti sastojci nisu univerzalni i treba ih potvrditi u kuhinji. Budući da je oklop dio tradicionalnog prikaza, jelo je često pogodno kao predjelo; stvarna veličina porcije ovisi o raku i restoranu. Rak je alergen iz skupine rakušaca. Ako se uz njega dodaju drobljeni kruh, maslac, jaje ili drugo vezivo, to također treba navesti. Kopneni rak, začini i prikaz u oklopu su karakteristični; detalji izvan tih odrednica ovise o receptu. Prije posluživanja pitajte o vezivu.

Kako se poslužuje

• Poslužite toplo kao predjelo.
• Provjerite kuhinjske prakse vezanja i unakrsne kontaminacije prije davanja tvrdnji o alergenima.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite sastojke i pripremu koji se zapravo koriste.
• Potvrdite alergene specifične za recept i prakse unakrsne kontaminacije s kuhinjom.