Crab Back

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging ketam darat berempah yang dimasak dan dihidangkan dalam cangkangnya sendiri, hidangan warisan Dominica.

Daging ketam dibumbui, dikembalikan ke dalam cangkang yang telah dibersihkan, lalu dibakar. Resipi mungkin menggunakan herba dan pengikat yang berbeza; serbuk roti ialah salah satu penyediaan yang biasa, jadi sahkan resipi sebenar.

Crab back ialah daging ketam darat berempah yang dimasak dan dihidangkan dalam cangkangnya sendiri. Persembahan itu menjelaskan namanya: cangkang yang telah dibersihkan menjadi bekas hidangan selepas daging dibumbui dan dimasak. Ia bukan sekadar ketam yang dihidangkan di sebelah cangkangnya, dan tidak boleh dikelirukan dengan kek ketam yang dibentuk menjadi patty. Ketam darat pulau itu ialah bahan utama yang menentukan hidangan ini; halaman ini tidak menggantikannya dengan ketam laut atau menyatakan spesies tertentu melangkaui penerangan ini.

Daging dikeluarkan untuk dibersihkan dan disediakan, kemudian dikembalikan ke dalam cangkang untuk dimasak atau dibakar. Resipi boleh termasuk pengikat atau perasa tambahan, tetapi bahan ini tidak universal dan perlu disahkan dengan dapur. Oleh kerana cangkang merupakan sebahagian daripada persembahan tradisional, hidangan ini sering sesuai sebagai hidangan pembuka; saiz hidangan sebenar bergantung pada ketam dan restoran. Ketam ialah alergen krustasia. Jika serbuk roti, mentega, telur atau pengikat lain digunakan, ia juga mesti dinyatakan. Ketam darat, perasa dan persembahan cangkang adalah ciri khasnya; butiran lain selain titik penentu ini bergantung pada resipi tertentu. Tanya tentang pengikat sebelum dihidangkan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan panas sebagai hidangan pembuka.
• Semak amalan pengikat dan pencemaran silang dapur sebelum membuat sebarang tuntutan alergen.

Cara menulisnya dalam menu

• Terangkan bahan dan penyediaan yang sebenarnya digunakan.
• Sahkan alergen khusus resipi dan amalan pencemaran silang dengan dapur.