क्रैब बैक

यह वास्तव में क्या है

मसालेदार स्थल-केकड़े का मांस अपने ही खोल में भरकर बेक किया जाता है; यह डोमिनिका की विरासत का व्यंजन है।

केकड़े के मांस में मसाले मिलाकर साफ़ किए खोल में वापस भरते और बेक करते हैं। जड़ी-बूटियाँ और बाँधने वाली सामग्री बदल सकती है; ब्रेडक्रम्ब्स एक आम विकल्प हैं, इसलिए वास्तविक विधि पक्की करें।

क्रैब बैक में मसालेदार स्थल-केकड़े का मांस पकाकर उसी खोल में परोसते हैं। नाम की वजह यही प्रस्तुति है: मांस निकालकर साफ़ करने, मसाला लगाने और पकाने के बाद खोल सर्विंग का पात्र बनता है। यह खोल के बगल में परोसा गया साधारण केकड़ा नहीं और न ही टिकिया के आकार में बनाया क्रैब केक। द्वीप का स्थल-केकड़ा इसकी मुख्य सामग्री है; यहाँ समुद्री केकड़े का विकल्प नहीं रखा गया और स्थल-केकड़े से आगे किसी खास प्रजाति का दावा नहीं है।

साफ़ करने और तैयारी के लिए मांस खोल से निकालते हैं, फिर पकाने या बेक करने के लिए वापस रखते हैं। विधियों में बाइंडर या अतिरिक्त मसाले हो सकते हैं, लेकिन वे अनिवार्य नहीं; रसोई से पुष्टि करें। खोल में परोसना पारंपरिक है, इसलिए यह अक्सर स्टार्टर पोर्शन के अनुकूल है; वास्तविक आकार केकड़े और रेस्तराँ पर निर्भर करता है। केकड़ा क्रस्टेशियन एलर्जेन है। ब्रेडक्रम्ब्स, मक्खन, अंडा या दूसरा बाइंडर हो तो उसे भी घोषित करें। स्थल-केकड़ा, मसाला और खोल में परोसना इसकी पहचान हैं; इनके आगे के ब्योरे विधि के अनुसार बदलते हैं। परोसने से पहले बाइंडर के बारे में पूछें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• स्टार्टर के रूप में गरम परोसें।
• एलर्जेन संबंधी दावा करने से पहले रसोई के बाइंडर और क्रॉस-कॉन्टैक्ट की पुष्टि करें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• वास्तविक सामग्री और तैयारी का वर्णन करें।
• विधि-विशिष्ट एलर्जेन और क्रॉस-कॉन्टैक्ट की रसोई से पुष्टि करें।