No kurienes cēlies Liellopu gaļas stroganovs?

Liellopu gaļas stroganovs — izcelsmes valsts: Krievija.

No kā gatavots Liellopu gaļas stroganovs?

Liellopa gaļa, šampinjons, sīpols, skābais krējums, sviests, sinepes, kviešu milti.

Kādus alergēnus satur Liellopu gaļas stroganovs?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur sinepes un to izstrādājumus.

Liellopu gaļas stroganovs

Krievu ēdiens ar liellopu gaļas strēmelēm skābā krējuma mērcē ar sīpoliem un sēnēm, parasti pasniegts ar kartupeļiem, rīsiem vai nūdelēm. Tā izcelsme ir strīdīga.

Pazīstams arī kā: Stroganoff · Liellopu stroganovs · Stroganovs ar liellopu gaļu

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Sinepes

Satur sinepes un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Liellopu gaļas stroganovs ir ēdiens ar plānām liellopu gaļas strēmelēm, kas sautētas skābā krējuma mērcē kopā ar sīpoliem un sēnēm. To plaši pasniedz Krievijā un daudzās citās valstīs.

Kas tas patiesībā ir

Klasiskais liellopu gaļas stroganovs tiek gatavots no strēmelēm, kas nogrieztas no liellopu jostas gaļas (sirloin) vai filejas. Gaļu sagriež plānu un īsi apcep sviestā vai eļļā, pēc tam izņem no pannas. Sīpolus un sēnes mīkstina tajā pašā pannā, apber ar miltiem un atšķaida ar buljonu. Mērci pabeidz ar skābo krējumu un sinepēm, bet gaļu tajā ieliek atpakaļ tikai, lai tā sasiltu.

Ēdiens nosaukts Stroganovu dzimtas vārdā, taču receptes izcelsme ir strīdīga, un vecākās drukātās versijas datētas ar 19. gadsimta beigām un 20. gadsimta sākumu. Galvenā atšķirība no vienkārša liellopu gaļas ar mērci ir tāda, ka stroganovu nosaka skābā krējuma mērce un plānais gaļas griezums, un gatavošana ir ātra, nevis ilga sautēšana.

Kā to pasniedz

Karsts, uz šķīvja, mērci uzkarot pāri gaļai.
Parasti pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, sviestā sautētām olu nūdelēm vai rīsiem.
Bieži pabeigts ar smalki sagrieztu pētersīli vai dillēm virsū.
Ēd ar dakšiņu un karoti, krievu mājas virtuvē kā piedevu pasniedz marinētus gurķus.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc galvenās sastāvdaļas: liellopu gaļas strēmeles, sīpolus, sēnes un skābā krējuma mērci.
Norādi piemērojamos alergēnus: PIENS (sviests un skābais krējums) un SINEPES, ja sinepes izmantotas mērcē, kā arī KVIEŠI no miltiem, kas sabiezina mērci.
Norādi piedevu (kartupeļi, rīsi vai nūdeles), jo to parasti pasniedz ar cieti.
Norādi liellopu gaļas griezumu, ja tas zināms, piemēram, jostas gaļu vai filejas.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Liellopu gaļas stroganovs?: Krievu ēdiens ar liellopu gaļas strēmelēm skābā krējuma mērcē ar sīpoliem un sēnēm, parasti pasniegts ar kartupeļiem, rīsiem vai nūdelēm. Tā izcelsme ir strīdīga.
No kurienes cēlies Liellopu gaļas stroganovs?: Liellopu gaļas stroganovs — izcelsmes valsts: Krievija.
No kā gatavots Liellopu gaļas stroganovs?: Liellopa gaļa, šampinjons, sīpols, skābais krējums, sviests, sinepes, kviešu milti.
Kādus alergēnus satur Liellopu gaļas stroganovs?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur sinepes un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Liellopu gaļas stroganovs?: Stroganoff, Liellopu stroganovs, Stroganovs ar liellopu gaļu.