Od kod izvira jed Goveji stroganov?

Goveji stroganov – država izvora: Rusija.

Iz česa je pripravljena jed Goveji stroganov?

Govedina, šampinjon, čebula, kisla smetana, maslo, gorčica, pšenična moka.

Katere alergene vsebuje jed Goveji stroganov?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje gorčično seme in proizvode iz njega.

Goveji stroganov

Ruska jed iz trakov govejega mesa v omaki iz kisle smetane s čebulo in gobami, običajno postreženo s krompirjem, rižem ali rezanci. Njen izvor je sporen.

Znano tudi kot: Stroganoff · Beef Stroganov · Boeuf Stroganoff

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Gorčično seme

Vsebuje gorčično seme in proizvode iz njega

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Goveji stroganov je jed iz tankih trakov govedine, dušenih v omaki iz kisle smetane s čebulo in gobami. Pogosto ga postrežejo v Rusiji in v mnogih drugih državah.

Kaj pravzaprav je

Klasični goveji stroganov pripravimo iz trakov govejega hrbta ali file, narezanih na tanko in na hitro ocvrtih na maslu ali olju, nato odstranjenih iz ponve. Čebulo in gobe zmehčamo v isti ponvi, posujemo z moko in zalijemo z juho. Omako dokončamo s kislo smetano in gorčico, meso pa vrnemo vanjo le toliko, da se segreje.

Jed je poimenovana po družini Stroganov, vendar je izvor recepta sporen, najstarejše tiskane različice pa so iz poznega 19. in zgodnjega 20. stoletja. Glavna razlika od navadne govedine v omaki je v tem, da stroganova določata omaka iz kisle smetane in tanko narezano meso, kuhanje pa je hitro, ne dolgo dušenje.

Kako se postreže

Postreženo vroče na krožniku, omako z mesom prelijemo čez.
Običajno spremljajo kuhan krompir, z maslom zabeljeni jajčni rezanci ali riž.
Pogosto na vrh posujemo z drobno sekanim peteršiljem ali koprom.
Jé se z vilicami in žlico, v ruski domači kuhinji pa ob strani pogosto s kislimi kumaricami.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite ključne sestavine: trakce govedine, čebulo, gobe in omako iz kisle smetane.
Navedite veljavne alergene: MLEKO (maslo in kisla smetana), GORČICA, če je gorčica v omaki, ter PŠENICA zaradi moke, ki zgošča omako.
Navedite prilogo (krompir, riž ali rezance), saj jo običajno postrežemo s škrobno prilogo.
Po možnosti navedite rez mesa, na primer hrbet ali file.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Goveji stroganov?: Ruska jed iz trakov govejega mesa v omaki iz kisle smetane s čebulo in gobami, običajno postreženo s krompirjem, rižem ali rezanci. Njen izvor je sporen.
Od kod izvira jed Goveji stroganov?: Goveji stroganov – država izvora: Rusija.
Iz česa je pripravljena jed Goveji stroganov?: Govedina, šampinjon, čebula, kisla smetana, maslo, gorčica, pšenična moka.
Katere alergene vsebuje jed Goveji stroganov?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje gorčično seme in proizvode iz njega.
Kako se še imenuje jed Goveji stroganov?: Stroganoff, Beef Stroganov, Boeuf Stroganoff.