Hvor kommer Beef stroganoff fra?

Beef stroganoff — oprindelsesland: Rusland.

Hvad er Beef stroganoff lavet af?

Oksekød, champignon, løg, cremefraiche, smør, sennep, hvedemel.

Hvilke allergener indeholder Beef stroganoff?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose). Indeholder sennep og produkter deraf.

Beef stroganoff

En russisk ret med strimler af oksekød i en sauce af surfløde med løg og svampe, som normalt serveres med kartofler, ris eller nudler. Oprindelsen er omstridt.

Også kendt som: Stroganoff · Beef Stroganov · Boeuf Stroganoff

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Sennep

Indeholder sennep og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Beef stroganoff er en ret med tynde strimler oksekød, braiseret i en sauce af surfløde med løg og svampe. Den serveres bredt i Rusland og i mange andre lande.

Hvad det egentlig er

Klassisk beef stroganoff laves af strimler af oksemørbrad eller oksefilet, skåret tyndt og hurtigt brunet i smør eller olie, hvorefter kødet tages op af gryden. Løg og svampe blødes i samme gryde, drysses med mel og løsnes med fond. Saucen afsluttes med surfløde og sennep, og kødet vendes tilbage i saucen blot for at blive varmt igennem.

Retten er opkaldt efter slægten Stroganov, men oprindelsen til opskriften er omstridt, og de tidligste trykte versioner stammer fra slutningen af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet. Hovedforskellen fra almindeligt oksekød i sovs er, at stroganoff defineres af surfløde-saucen og det tyndt skårne kød, og tilberedningen er hurtig, ikke en lang braisering.

Sådan serveres det

Serveres varm på en tallerken, med saucen hældt over oksekødet.
Serveres typisk med kogte kartofler, smørstegte æggenudler eller ris.
Ofte toppet med hakket persille eller dild.
Spises med gaffel og ske, med syltede agurker som tilbehør i russisk hjemmelavet mad.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv de vigtigste ingredienser: oksestrimler, løg, svampe og sauce med surfløde.
Angiv de allergener, der gælder: MÆLK (smør og surfløde), SENNEP, hvis sennep bruges i saucen, samt HVEDE fra melet, der binder saucen.
Angiv tilbehøret (kartofler, ris eller nudler), da retten normalt serveres med en stivelsesrig side.
Angiv oksekødets stykke, når det er kendt, for eksempel oksefilet eller oksemørbrad.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Beef stroganoff?: En russisk ret med strimler af oksekød i en sauce af surfløde med løg og svampe, som normalt serveres med kartofler, ris eller nudler. Oprindelsen er omstridt.
Hvor kommer Beef stroganoff fra?: Beef stroganoff — oprindelsesland: Rusland.
Hvad er Beef stroganoff lavet af?: Oksekød, champignon, løg, cremefraiche, smør, sennep, hvedemel.
Hvilke allergener indeholder Beef stroganoff?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose). Indeholder sennep og produkter deraf.
Hvad kaldes Beef stroganoff også?: Stroganoff, Beef Stroganov, Boeuf Stroganoff.