Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer janë patate të grira me vezë e pak miell, të skuqura në tigan derisa skajet të bëhen të holla, krokante e të errëta.

Çfarë është në të vërtetë

Janë petulla të përditshme gjermane me patate, shiten në tregjet e Krishtlindjeve e gatuhen po aq shpesh në shtëpi. Patatet grihen trashë dhe shtrydhen fort që të largohet lëngu i tepërt, pastaj përzihen me qepë të grirë, vezë dhe aq miell sa masa të mbahet pa u rënduar. Lugëza brumi rrafshohen në tigan me yndyrë të bollshme dhe skuqen derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë të thellë, kurse skajet e holla bëhen si dantellë e krokante. Mjeshtëria është kontrasti i skajeve të skuqura me mesin më të butë që ende shijon si patate; po u shtypën shumë të trasha, humbet skaji karakteristik.

Si shërbehet

• Të nxehta me salcë molle ose salcë kosi, sipas traditës lokale.
• Si mesvakt nga tezgat e tregut ose në shtëpi.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezën, grurin dhe bulmetin sipas salcës shoqëruese.
• Tregoni nëse serviren me shoqërues të ëmbël apo të kripur.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.