Kaspressknödel

Kaspressknödel janë knedle buke me djathë mali të shkrirë, të shtypura rrafsh e skuqura në tigan deri sa të bëhen krokante, shpesh të shërbyera në lëng.

Çfarë është në të vërtetë

Është knedle e skuqur me djathë e Tirolit dhe dallohet nga Kasnocken, petët spätzle me djathë: këtu ka një dumpling të formuar e të shtypur me kore krokante. Përzierjes bazë të bukës së ndenjur, vezës e ngjashme me Semmelknödel i shtohet shumë djathë mali që shkrihet dhe qepë të kaurdisur. Në vend që të mbetet e rrumbullakët e të zihet, çdo knedle shtypet me dorë në disk e skuqet në gjalpë derisa të dyja anët të marrin ngjyrë të thellë e të bëhen krokante. Forma e shtypur jep emrin dhe guaskën dalluese. Një knedle e rrumbullakët vetëm e zier afrohet me Semmelknödel të zakonshme me djathë, jo Kaspressknödel.

Si shërbehet

• E nxehtë, shpesh lundron në lëng të kthjellët.
• Me kore të artë të dukshme dhe djathë që shkrihet brenda.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën, bulmetin dhe gjalpin.
• Dallojeni nga Kasnocken; theksoni formën e shtypur e të skuqur.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.