Kaspressknödel

Kaspressknödel คือเกี๊ยวขนมปังสอดไส้ชีสภูเขาที่ละลาย กดให้แบนแล้วทอดในกระทะจนผิวกรอบ มักเสิร์ฟลอยอยู่ในน้ำซุป เป็นเกี๊ยวชีสทอดแบบทีโรล และควรแยกให้ชัดจาก Kasnocken อาหารชีสขึ้นชื่ออีกจานของภูมิภาค: Kasnocken คือเส้นสเปทซ์เลคลุกในกระทะ ส่วน Kaspressknödel เป็นเกี๊ยวชิ้นเดียวที่ปั้น กดแบน และทอดจนเกิดเปลือกกรอบ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นำส่วนผสมเกี๊ยวจาก ขนมปังเก่า กับไข่ ซึ่งมีพื้นฐานคล้าย Semmelknödel แล้วคลุกชีสภูเขาที่ละลายได้ดีในปริมาณมากกับ หอมหัวใหญ่ ผัด แทนที่จะคงรูปกลมแล้วต้มอย่างเดียว ให้กดเกี๊ยวแต่ละลูกด้วยมือจนแบนเป็นแผ่น จากนั้นทอดในกระทะด้วยเนยจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบ รูปทรงแบนที่กดไว้ทำให้เกิดทั้งชื่อและผิวกรอบเฉพาะตัว

การกดให้แบนและทอดจนกรอบคือหัวใจ ไม่ใช่ขั้นตอนเสริมที่เลือกข้ามได้ หากปั้นเป็นลูกกลมไม่กดและต้มอย่างเดียว ก็จะใกล้กับ Semmelknödel ใส่ชีสธรรมดา ส่วน Kaspressknödel โดยเฉพาะหมายถึงแบบแบน ทอดในกระทะ และมีเปลือกกรอบ

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟลอยในน้ำซุปเนื้อใส โดยขอบกรอบจะนุ่มลงเล็กน้อยเมื่อแช่น้ำซุป
• หรือเสิร์ฟแบบแห้งบนจานพร้อมสลัดเคียง
• เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่พบได้ทั่วไปตามกระท่อมบนเขาและร้านอาหารในทีโรล

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งกลูเตน ไข่ และผลิตภัณฑ์นมจากขนมปัง ไข่ และชีส
• ระบุว่าเสิร์ฟ ในน้ำซุปหรือแบบแห้งกับสลัด เพราะทั้งสองแบบเป็นธรรมเนียมที่พบได้
• อธิบายความต่างจาก Kasnocken เพราะแขกอาจเข้าใจว่าเป็นอาหารชีสทีโรลชนิดเดียวกัน
• บอกชนิดชีสที่ใช้ เพราะคุณสมบัติการละลายของชีสส่งผลต่อเนื้อสัมผัส

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้