קספרס קנודל

קספרס קנודל הן כופתאות לחם וגבינה שטוחות ומטוגנות. בשונה מקזנוקן, שהן שפצלה המעורבבות עם גבינה במחבת, כאן מדובר בכופתאה מעוצבת עם מעטפת פריכה.

מה זה באמת

מערבבים לחם מאתמול וביצה, בדומה לבסיס של זמל קנודל, עם גבינה הררית נמסה ובצל מטוגן. משטחים כל כופתאה לדיסק ביד ומטגנים בחמאה עד ששני הצדדים זהובים עמוק ופריכים.

הצורה השטוחה והטיגון מגדירים את המנה. כופתאת גבינה עגולה שבושלה רק במים דומה יותר לזמל קנודל בתוספת גבינה, ולא נותנת את הקרום של קספרס קנודל.

איך מגישים

• בציר בקר צלול, שבו קצוות הקרום מתרככים מעט.
• או ללא ציר, בצלחת עם סלט בצד.
• כמנה ראשונה בבקתות הרים ובמסעדות בטירול.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה, ביצה וחלב בלחם, בתערובת ובגבינה.
• הבהירו אם מוגש בציר או עם סלט; שתי צורות ההגשה מסורתיות.
• הבדילו מקזנוקן, כדי למנוע בלבול בין מנות הגבינה הטירוליות.
• ציינו את סוג הגבינה, שתכונת ההמסה שלה משפיעה על המרקם.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.