Vatapá

Vatapá është bukë, karkaleca, qumësht kokosi, shqema dhe vaj dendê të bluara në pastë të trashë portokalli. Është një nga gatimet themelore afro-braziliane të Bahias; hahet si gjellë më vete ose futet brenda acarajé-s si mbushje.

Çfarë është në të vërtetë

Buka njomet me qumësht kokosi dhe bluhet me karkaleca të tharë, shqema, kikirikë, qepë, xhenxhefil e koriandër. Masa gatuhet duke u trazuar derisa të bëhet e trashë dhe e lëmuar. Vaji dendê i palmës i jep ngjyrë portokalli dhe aromë karakteristike të tymosur e arrore.

Dendê dhe qumështi i kokosit krijojnë shijen e thellë. Nuk është thjesht pure karkalecash ose salcë e hollë.

Si shërbehet

• E ngrohtë si gjellë me oriz të bardhë.
• Si mbushje e acarajé-s, topthit të skuqur me fasule.
• Me koriandër ose lime sipër sipas servirjes.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni karkalecat, shqemat, kikirikët, grurin dhe kokosin.
• Tregoni se përmban vaj dendê.
• Sqaroni nëse serviret më vete apo brenda acarajé-s.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.