Gromperekichelcher

Kaj pravzaprav je

Hrustljavi luksemburški krompirjevi kolački, začinjeni s čebulo in peteršiljem.

Gromperekichelcher pripravimo tako, da krompir naribamo, zmešamo s čebulo in zelišči, nato pa mešanico oblikujemo v ploščice in ocvremo do hrustljavosti. Tekstura je odvisna od tega, ali odcedimo odvečno vlago, in od tega, ali kolačke dovolj dolgo pečemo, da se zunaj zapečejo, znotraj pa se pečejo do konca. Debelina in začimbe se razlikujejo, nekateri recepti mešanico vežejo z jajcem ali pšenično moko. To je znana luksemburška pojedina. Odločilna sestavina je krompir, zato jedi ne smemo zamenjevati z oblikovanim krompirjevim cmokom ali gladkim pirejem. Ocena hranilnih vrednosti velja za ocvrto različico in se spreminja glede na vpijanje olja ter izbiro veziva. Navedba pšenice in jajc je odvisna od konkretnega testa; če je pomembno navzkrižno onesnaženje z alergeni, preverite, ali se uporablja skupno olje za cvrtje. Ploščice ocvrite v serijah, da se zapečejo in ne dušijo druga ob drugi. Naribani krompir sprošča vlago; odcejanje ali stiskanje pomaga ohraniti hrustljav rob, čebula in zelišča pa mešanico začinita. Navedena priprava dovoljuje neobvezna veziva, zato pred navajanjem alergenov preverite, kako kuhinja uporablja jajca in moko. Čebula in peteršilj dajeta ocvrti krompirjevi mešanici značilen slani okus; vezivo izberite glede na kuhinjski recept.

Gromperekichelcher so luksemburški krompirjevi kolački iz naribanega krompirja, pomešanega s čebulo in zelišči, oblikovani v ploščice in ocvrti do hrustljavosti. Začimbe in debelina se razlikujejo. Povejte, ali testo vsebuje jajce ali pšenično moko. Hranilne vrednosti so približna ocena na 100 g, ne laboratorijska analiza.

Kako se postreže

Kolačke postrezite vroče, ko so robovi najbolj hrustljavi. Lahko jih ponudite samostojno ali s prilogo, prelivi pa naj bodo navedeni posebej.

Kako ga zapisati na jedilnik

Ta veziva niso univerzalna, zato naj jedilnik odraža dejanski recept restavracije, ne samo imena.