Bouneschlupp

Kaj pravzaprav je

Luksemburška juha iz zelenega fižola, pogosto pripravljena s krompirjem, zelenjavo in dimljeno slanino.

Bouneschlupp je luksemburška juha, ki temelji na zelenem fižolu. Krompir in aromatična zelenjava jo naredijo bolj sitno, dimljena slanina pa je pogost dodatek, v nekaterih različicah pa se pojavi tudi smetana. Zelenjava se kuha, dokler ni mehka, vendar mora v juhi ostati prepoznavna. Meso in mlečni izdelki niso pri vseh receptih enaki, zato kuhinja juhe ne sme imenovati vegetarijanske ali brez mlečnih izdelkov le na podlagi njenega imena. Reprezentativna hranilna vrednost vključuje slanino in smetano ter se bo razlikovala od lažje juhe, pripravljene samo iz zelenjave. Gre za tradicionalno luksemburško jed. Ime «Bouneschlupp» je smiselno ohraniti, pojasnilo «juha iz zelenega fižola» pa dodati. Zeleni fižol jed loči od splošne krompirjeve juhe; dimljeno meso in smetana sta različici, ne obvezna sestavina. Zeleni fižol ostaja glavna sestavina tudi takrat, ko krompir juhi da več telesa. Dimljena slanina lahko začini juho, smetana pa se lahko vmeša ali izpusti. Ti izbori spremenijo tako prehransko primernost kot bogastvo okusa.

Bouneschlupp je luksemburška juha iz zelenega fižola. Fižol se kuha s krompirjem in aromatično zelenjavo; pogosta je dimljena slanina, nekatere različice pa se dokončajo s smetano. Meso in mlečni izdelki se razlikujejo, zato je treba preveriti juho in dodatke. Hranilna vrednost je približna ocena na 100 g za različico s slanino in smetano, ne laboratorijska analiza.

Kako se postreže

Juho postrezite vročo kot predjed ali kot sito porcijo v skledi, odvisno od gostote in količine. Ta stran opisuje pogosto bogatejšo različico in hkrati ohranja to raznolikost.

Kako ga zapisati na jedilnik

Na jedilniku je treba navesti prisotnost slanine, smetane in juhe, zlasti če to ni vidno na prvi pogled. Na jedilniku je treba imenovati juho in dodatke, saj ime jedi gostom ne pove, ali je jed vegetarijanska ali pripravljena z mlečnimi izdelki.