Lū Pulu

Kaj pravzaprav je

Tongovski zavitki iz mesa in kokosovega mleka, zavitih v listje taro in pečenih.

Lū pulu je tongovski zavitek, pripravljen tako, da se meso in kokosovo mleko zavijeta v listje taro. Pogosto nadev sestavljata konzervirana govedina in kokosovo mleko. Sorodne pripravljene različice lū lahko uporabljajo svinjino ali druga mesa, pri čemer se čebula in kokosovo mleko kuhata v listih taro. Pečica v zemlji je običajna, vendar ni obvezna. Meso se lahko razlikuje: konzervirana govedina je pogosta, medtem ko se svinjina ali druga mesa pojavljajo v sorodnih pripravah lū. Ta stran sledi imenovani različici s konzervirano govedino in obravnava način peke v zemlji kot pogostega, ne obveznega.

Ovitek pomaga, da se nadev skupaj skuha in ohrani vlago. Pri tongovskih slavnostnih pripravah se lahko uporablja umu, pečica v zemlji, sodobne kuhinje pa lahko zavitke pečejo v drugih pečicah. Način spremeni kontekst, ne pa osnovne kombinacije. Ime je povezano z lū, listi taro, in pulu, nadevom iz govedine v pogosteje opisani različici. Druga mesa so znana v sorodnih pripravah, zato je navedba dejanske beljakovine bolj informativna kot zgolj ime jedi.

Kako se postreže

• Pečeno ali kuhano, dokler ni zavitek z listom mehak in nadev vroč.
• Postreže se pri družinskih obrokih in slavjih, pogosto s koreninskimi zelenjavami, kot sta taro ali jam.
• List tvori užitno ovojnico za kuhanje, vendar ga običajno ne jemo kot trdega zunanjega ovoja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite uporabljeno meso; «lū pulu» ne bi smel nakazovati govedine, če kuhinja nadomesti svinjino, jagnjetino ali ribo.
• Opišite kokosovo mleko in ovitek iz listja taro.
• Potrdite, ali nadev vsebuje čebulo, paradižnik ali druge dodatke.
• Opozorite, da lahko konzervirana govedina vsebuje sestavine, značilne za blagovno znamko; preverite etiketo in morebitno navzkrižno kontaminacijo v kuhinji.

Prehranska tabela je okvirna ocena za konzervirano govedino, listje taro in kokosovo mleko. Vsebnost natrija se med blagovnimi znamkami konzervirane govedine precej razlikuje.