Lū Pulu

Kas tas patiesībā ir

Tongāniešu paciņas ar gaļu un kokosriekstu pienu, ietītas taro lapās un pagatavotas.

Lū pulu ir tongāniešu paciņa, ko gatavo, ietinot gaļu un kokosriekstu pienu taro lapās. Sālīta liellopu gaļa un kokosriekstu piens ir pazīstama pildījuma sastāvdaļa; ar lū saistītos ēdienos var izmantot cūkgaļu vai citu gaļu, kā arī sīpolus un kokosriekstu pienu, kas tiek sautēti taro lapās. Zemes krāsns ir izplatīta, bet ne obligāta. Gaļas veids mainās: sālīta liellopu gaļa ir izplatīta, savukārt cūkgaļa vai cita gaļa sastopama ar lū saistītos ēdienos. Šī lapa seko nosauktajai sālītās liellopu gaļas versijai un uzskata zemes krāsns metodi par izplatītu, nevis obligātu.

Ietinums palīdz pildījumam vārīties kopā un saglabāt mitrumu. Tongāniešu svētku ēdienu gatavošanā var izmantot umu, zemes krāsni, bet mūsdienu virtuvēs paciņas var cept citās krāsnīs; metode maina kontekstu, bet ne pamata sastāvdaļu kombināciju. Nosaukums saistīts ar lū, taro lapām, un pulu, pildījumu no liellopu gaļas nosauktajā versijā. Citas gaļas ir zināmas ar lū saistītos ēdienos, tāpēc precīza gaļas veida nosaukšana sniedz vairāk informācijas nekā viens tikai ēdiena nosaukums.

Kā to pasniedz

• Cep vai vāra, līdz lapu paciņa ir mīksta un pildījums karsts.
• Pasniedz ģimenes maltītēs un svētkos, bieži kopā ar sakņu augiem, piemēram, taro vai jamsu.
• Lapa veido ēdamu gatavošanas ietinumu, bet parasti netiek ēsta kā ciets ārējais apvalks.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet izmantoto gaļu; “lū pulu” nedrīkst liecināt par liellopu gaļu, ja virtuve aizvieto to ar cūkgaļu, jēra gaļu vai zivi.
• Aprakstiet kokosriekstu un taro lapu ietinumu.
• Apstipriniet, vai pildījumā ir sīpoli, tomāti vai citas piedevas.
• Ņemiet vērā, ka konservētai sālītai liellopu gaļai var būt zīmolam specifiskas sastāvdaļas; pārbaudiet etiķeti un virtuves krustenisko kontaminēšanos.

Uzturvērtības tabula ir orientējošs aprēķins sālītai liellopu gaļai, taro lapām un kokosriekstu pienam. Sāls saturs ievērojami atšķiras dažādiem sālītas liellopu gaļas zīmoliem.