Lū Pulu

यह वास्तव में क्या है

अरबी के पत्तों में लपेटकर पकाए गए मांस और नारियल के दूध से बने टोंगन पार्सल।

लू पुलु एक टोंगन पार्सल है, जिसे अरबी के पत्तों के भीतर मांस और नारियल का दूध बंद करके बनाया जाता है। कॉर्न्ड बीफ़ और नारियल का दूध एक परिचित भराई है। संबंधित लू व्यंजनों में सूअर का मांस या अन्य मांस भी इस्तेमाल हो सकता है, और उनमें प्याज़ व नारियल का दूध अरबी के पत्तों के भीतर पकाए जाते हैं। ज़मीन में गड्ढा खोदकर बना ओवन (अर्थ ओवन) आम है, पर अनिवार्य नहीं है। मांस अलग-अलग हो सकता है: कॉर्न्ड बीफ़ आम है, जबकि संबंधित तैयारियों में सूअर का मांस या अन्य मांस भी मिलता है। यह पृष्ठ नाम वाले कॉर्न्ड बीफ़ संस्करण का अनुसरण करता है और ओवन की विधि को अनिवार्य नहीं, बल्कि आम मानता है।

लपेटने से भराई एक साथ पकती है और नमी बनी रहती है। टोंगन दावत के खाने में उमु, यानी अर्थ ओवन, इस्तेमाल हो सकता है, जबकि आधुनिक रसोई में पार्सल दूसरे ओवन में भी बेक किए जा सकते हैं। विधि बदलने से संदर्भ बदलता है, पर मूल संयोजन वही रहता है। इस नाम का संबंध लू यानी अरबी के पत्तों से है, और पुलु यानी उस बीफ़ भराई से है जो सबसे अधिक वर्णित संस्करण में मिलती है। संबंधित तैयारियों में दूसरे मांस भी जाने जाते हैं, इसलिए केवल व्यंजन के नाम पर भरोसा करने के बजाय असली प्रोटीन का नाम लिखना अधिक जानकारीपूर्ण है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पत्तों का पार्सल कोमल होने और भराई गर्म होने तक बेक किया या पकाया जाता है।
• पारिवारिक भोजों और दावतों में परोसा जाता है, अक्सर अरबी या रतालू जैसी जड़ वाली सब्ज़ियों के साथ।
• पत्ता एक खाने योग्य पकाने का आवरण बनता है, पर इसे आम तौर पर कठोर बाहरी परत की तरह नहीं खाया जाता।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इस्तेमाल किए गए मांस का नाम लिखें। अगर रसोई में सूअर, मेमने या मछली का विकल्प लिया जाता है, तो “लू पुलु” नाम से यह संकेत नहीं मिलना चाहिए कि इसमें बीफ़ है।
• नारियल और अरबी के पत्तों में लपेटने के तरीके का वर्णन करें।
• पुष्टि करें कि भराई में प्याज़, टमाटर या अन्य सामग्री शामिल है या नहीं।
• ध्यान दें कि डिब्बाबंद कॉर्न्ड बीफ़ में ब्रांड के अनुसार सामग्री अलग हो सकती है। उसका लेबल जाँचें और रसोई में क्रॉस-संपर्क की स्थिति भी देखें।

पोषण तालिका कॉर्न्ड बीफ़, अरबी के पत्तों और नारियल के दूध के लिए एक अनुमानित आँकड़ा है। कॉर्न्ड बीफ़ के अलग-अलग ब्रांडों में सोडियम की मात्रा काफ़ी भिन्न हो सकती है।