Lū Pulu

Kas tai iš tikrųjų

Tongiečių paketėliai su mėsa ir kokosų pienu, įvynioti į taro lapus ir iškepti.

Lū pulu – tai tongiečių paketėlis, pagamintas įvyniojant mėsą ir kokosų pieną į taro lapus. Įprastas įdaras – konservuota jautiena (corned beef) ir kokosų pienas. Susijusiuose lū patiekaluose gali būti kiaulienos ar kitokios mėsos, o svogūnai ir kokosų pienas verdami kartu su taro lapais. Įprastas gaminimo būdas – žemės krosnis, tačiau jis nėra privalomas. Mėsa įvairuoja: dažniausiai naudojama konservuota jautiena, o susijusiuose lū patiekaluose – kiauliena ar kitokia mėsa. Šiame puslapyje aprašoma įvardyta konservuotos jautienos versija, o žemės krosnies metodas laikomas įprastu, bet ne privalomu.

Įvyniojimas padeda įdarui iškepti kartu ir išlaikyti drėgmę. Tongiečių švenčių gaminime gali būti naudojama umu – žemės krosnis, o šiuolaikinėse virtuvėse paketėliai gali būti kepami kitose krosnyse. Metodas keičia kontekstą, bet ne pagrindinį derinį. Pavadinimas siejamas su lū – taro lapais, ir pulu – jautienos įdaru įprastai aprašomoje versijoje. Kitos mėsos žinomos susijusiuose patiekaluose, todėl tikslesnė informacija – nurodyti konkretų baltymą, o ne pasikliauti vien patiekalo pavadinimu.

Kaip jis patiekiamas

• Kepamas arba virinamas, kol lapų paketėlis taps minkštas, o įdaras – karštas.
• Patiekiamas šeimyniniuose pietuose ir šventėse, dažnai su šakniavaisiais, pavyzdžiui, taro ar jamsu.
• Lapas yra valgomas gaminimo apvalkalas, tačiau paprastai nevalgomas kaip kietas išorinis dangalas.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite naudojamą mėsą; „lū pulu“ neturėtų reikšti jautienos, jei virtuvė pakeičia kiauliena, avienos ar žuvimi.
• Aprašykite kokosų ir taro lapų įvyniojimą.
• Patikrinkite, ar įdaras turi svogūnų, pomidorų ar kitų priedų.
• Pažymėkite, kad konservuota jautiena gali turėti skirtingų gamintojų sudėtinių dalių; patikrinkite etiketę ir virtuvės kryžminę taršą.

Mitybos lentelė yra orientacinis įvertinimas konservuotai jautienai, taro lapams ir kokosų pienui. Natrio kiekis labai skiriasi priklausomai nuo konservuotos jautienos gamintojo.