Ladob

Kwa kweli ni nini

Ladob ni maandalizi ya Kreoli ya Shelisheli yanayoweza kuwa matamu au ya chumvi; toleo la dessert linahusishwa hasa na matunda au mboga zenye wanga zilizochemshwa katika tui la nazi. Pudding ya kawaida hutumia fenesi (breadfruit), tui la nazi na sukari. Matoleo mengine hutumia ndizi au viazi vitamu. Jina hili kwa hiyo linarejelea familia ya maandalizi, na ingizo au menyu inapaswa kueleza ni lipi linalotolewa.

Kwa Ladob tamu, vipande vya fenesi, ndizi au viazi vitamu hupikwa taratibu pamoja na tui la nazi na sukari hadi viive na kimiminika kiwe chenye krimu. Vanila au jozi ya kupaka vinaweza kutumika, lakini viungo hivyo hutofautiana na si lazima katika kila toleo. Mbinu ya kupika inatofautiana na custard iliyookwa: tunda au mzizi hulainika moja kwa moja ndani ya kimiminika cha nazi. Ladob ya chumvi ni tawi tofauti na inaweza kutumia samaki wa chumvi au viungo vingine, kwa hiyo haipaswi kuchanganywa na rekodi hii ya dessert.

Jinsi kinavyowasilishwa

Ladob tamu hutolewa ikiwa ya joto au baridi kwenye bakuli dogo, ama kama dessert ya nyumbani au kama sehemu ya mlo wa Kreoli. Vipande laini na kimiminika chenye utajiri wa ladha huliwa pamoja. Aina halisi ya tunda na umbile hutegemea msimu na upendeleo wa kaya.

• Itolewe ikiwa imeandaliwa upya, kwa joto na umbile vinavyolingana na chakula.
• Vionjo vya kuambatana vinaweza kutofautiana; viorodheshe kando pale visipokuwa sehemu ya mapishi.
• Ukubwa wa sehemu na mpangilio wa sahani hutegemea mazingira, kuanzia mlo wa nyumbani hadi sahani ya mgahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Taja tunda au mzizi uliotumika na weka wazi kuwepo kwa nazi. Neno “Ladob” peke yake haitoshi kuthibitisha kwamba huduma fulani ni tamu, ya mboga, au haina samaki, kwa kuwa pia zipo toleo za chumvi. Thibitisha maandalizi halisi na vyombo vya kupikia vinavyoshirikiwa.

• Taja viungo vinavyobainisha na mbinu ya kupika badala ya kutegemea jina la chakula lisilojulikana peke yake.
• Usieleze chakula cha kikanda kama cha kipekee kwa nchi moja pale ambapo mapokeo mapana ya chakula yanayoshirikiwa yamethibitishwa.
• Uliza jikoni kuhusu mapishi ya sasa, mchuzi, mapambo na vifaa vinavyoshirikiwa kabla ya kutoa uhakikisho wa mahitaji ya lishe.