Ladob

Ladob is een Seychelse Creoolse gerechtfamilie die zowel zoet als hartig kan zijn. De dessertversie bestaat vaak uit fruit of zetmeelrijke gewassen die in kokosmelk worden gestoofd; een klassieke pudding gebruikt broodvrucht, kokosmelk en suiker. Andere versies gebruiken banaan of zoete aardappel. Benoem welke variant wordt geserveerd.

Wat het werkelijk is

Voor zoete ladob worden stukken broodvrucht, banaan of zoete aardappel zachtjes in kokosmelk en suiker gekookt tot ze mals zijn en het vocht romig wordt. Vanille of nootmuskaat kan worden toegevoegd, maar is niet overal gebruikelijk. De kookmethode verschilt van gebakken custard: fruit of wortelgroente wordt direct in kokosvocht zacht. Hartige ladob hoort bij een afzonderlijke tak en kan gezouten vis bevatten; verwar die niet met deze dessertbeschrijving.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm of gekoeld in een klein schaaltje als dessert of onderdeel van een Creoolse maaltijd.
• Eet de zachte stukken samen met het rijke kookvocht.
• Benoem de gebruikte vrucht of groente; die verschilt per seizoen en huishouden.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het gebruikte fruit of wortelgewas en vermeld kokos.
• Gebruik “ladob” niet als enige uitleg: de naam zegt niet of de versie zoet of hartig is.
• Controleer vis, kokos en gedeeld kookgerei bij de keuken voordat je allergenen vermeldt.