Ladob

Sebenarnya apa hidangan ini

Ladob adalah hidangan Kreol Seychelles yang bisa manis atau gurih; versi pencuci mulutnya terutama dikaitkan dengan buah atau hasil bumi bertepung yang direbus dalam santan. Puding klasiknya memakai sukun, santan, dan gula. Versi lain memakai pisang atau ubi jalar. Nama ini merujuk pada sekelompok hidangan, sehingga entri atau menu sebaiknya menyebutkan hidangan mana yang disajikan.

Untuk ladob manis, potongan sukun, pisang, atau ubi jalar dimasak perlahan dengan santan dan gula hingga empuk dan cairannya menjadi krim. Vanili atau pala boleh digunakan, tetapi tambahannya bervariasi dan tidak wajib ada pada setiap versi. Cara memasaknya berbeda dari kastard panggang: buah atau umbi melunak langsung dalam cairan santan. Ladob gurih termasuk cabang tersendiri dan bisa memakai ikan asin atau bahan lain, sehingga tidak boleh disamakan dengan catatan pencuci mulut ini.

Cara penyajiannya

Ladob manis disajikan hangat atau dingin dalam mangkuk kecil, baik sebagai pencuci mulut rumahan maupun sebagai bagian dari hidangan Kreol. Potongan lembut dan kuah santan yang kaya dinikmati bersamaan. Jenis buah dan teksturnya bergantung pada musim dan selera rumah tangga.

• Sajikan dalam keadaan baru dibuat, dengan suhu dan tekstur yang sesuai untuk hidangan ini.
• Pendamping bisa bervariasi; cantumkan secara terpisah jika bukan bagian tak terpisahkan dari resep.
• Ukuran porsi dan penyajian bergantung pada suasana, dari hidangan rumahan hingga piring restoran.

Cara menuliskannya di menu

Sebutkan buah atau hasil bumi yang digunakan dan nyatakan adanya santan. Kata “ladob” saja tidak cukup untuk memastikan bahwa sajian itu manis, vegan, atau bebas ikan, karena versi gurih juga ada. Pastikan cara pembuatan yang sebenarnya dan peralatan masak yang digunakan bersama.

• Sebutkan bahan utama dan metode memasak yang menjadi ciri hidangan, jangan hanya mengandalkan nama hidangan yang asing bagi pembaca.
• Jangan menggambarkan makanan daerah sebagai eksklusif milik satu negara jika tradisi kuliner yang lebih luas dan bersama telah tercatat.
• Tanyakan kepada dapur mengenai resep, kaldu, hiasan, dan peralatan bersama yang berlaku saat ini sebelum memberikan jaminan terkait diet.