Ladob

حقیقت میں یہ کیا ہے

لاڈوب ایک سیشیلوا کریولی پکوان ہے جو میٹھا یا نمکین ہو سکتا ہے؛ میٹھی قسم خاص طور پر پھل یا نشاستہ دار سبزی سے منسلک ہے جنہیں ناریل کے دودھ میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ ایک کلاسک پڈنگ میں بریڈ فروٹ، ناریل کا دودھ اور چینی استعمال ہوتے ہیں۔ دیگر اقسام میں کیلا یا شکرقندی استعمال ہوتی ہے۔ اس لیے یہ نام پکوانوں کے ایک خاندان کی طرف اشارہ کرتا ہے، اور کسی اندراج یا مینو میں بتانا چاہیے کہ کون سا پیش کیا جا رہا ہے۔

میٹھے لاڈوب کے لیے بریڈ فروٹ، کیلے یا شکرقندی کے ٹکڑوں کو ناریل کے دودھ اور چینی کے ساتھ نرمی سے پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائیں اور مائع کریمی ہو جائے۔ ونیلا یا جائفل استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اضافی اجزا مختلف ہوتے ہیں اور ہر قسم کے لیے ضروری نہیں۔ پکانے کا طریقہ بیکڈ کسٹرڈ سے مختلف ہے: پھل یا جڑ والی سبزی ناریل کے مائع میں براہ راست نرم ہوتی ہے۔ نمکین لاڈوب ایک الگ شاخ سے تعلق رکھتا ہے اور اس میں نمک لگی مچھلی یا دیگر اجزا شامل ہو سکتے ہیں، اس لیے اسے اس میٹھے پکوان کے ریکارڈ کے ساتھ خلط ملط نہیں کرنا چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

میٹھا لاڈوب گرم یا ٹھنڈا چھوٹے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، یا تو گھریلو میٹھے کے طور پر یا کریولی کھانے کے حصے کے طور پر۔ نرم ٹکڑے اور بھرپور پکاتا ہوا مائع ایک ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ پھل اور ساخت کا درست انتخاب موسم اور گھر کی پسند پر منحصر ہے۔

• پکوان کو اس درجہ حرارت اور ساخت پر تازہ تیار کر کے پیش کریں جو اس کے لیے موزوں ہو۔
• ساتھ دی جانے والی چیزیں مختلف ہو سکتی ہیں؛ انہیں الگ سے درج کریں جب وہ ترکیب کا لازمی حصہ نہ ہوں۔
• حصے کا سائز اور پیشکش ماحول پر منحصر ہے، گھریلو کھانے سے لے کر ریسٹورنٹ کی پلیٹ تک۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

استعمال ہونے والا پھل یا جڑ والی سبزی بتائیں اور ناریل کا ذکر کریں۔ صرف «لاڈوب» لکھنا یہ ثابت کرنے کے لیے کافی نہیں کہ سرو کیا جانے والا حصہ میٹھا، ویگن، یا مچھلی سے پاک ہے، کیونکہ نمکین اقسام بھی موجود ہیں۔ اصل پکوان اور مشترکہ برتنوں کی تصدیق کریں۔

• غیر مانوس پکوان کے نام پر اکیلے انحصار کرنے کے بجائے بنیادی اجزا اور پکانے کا طریقہ درج کریں۔
• کسی علاقائی کھانے کو ایک ہی ملک کی خصوصی چیز کے طور پر بیان نہ کریں جہاں ایک وسیع مشترکہ کھانے کی روایت دستاویزی ہو۔
• غذائی یقین دہانی کرانے سے پہلے باورچی خانے سے موجودہ ترکیب، شوربے، گارنش اور مشترکہ آلات کے بارے میں پوچھیں۔