Ladob

Mis see tegelikult on

Ladob on seišelli kreoolikeelne roog, mida võib valmistada nii magusana kui ka soolasena. Magusa versiooni puhul kasutatakse eriti puuvilju või tärkliserikkaid köögivilju, mida hautatakse kookospiimas. Klassikaline pudding valmib leivapuuviljast, kookospiimast ja suhkrust. Teistes versioonides kasutatakse banaani või bataati. Nimi viitab seega pigem roogade perekonnale ning menüüs või kirjelduses tuleks täpsustada, millist neist pakutakse.

Magusa ladobi puhul hautatakse leivapuuviljatükke, banaani või bataati õrnalt kookospiimas ja suhkrus, kuni need on pehmed ja vedelik muutub kreemjaks. Kasutada võib vanilli või muskaatpähklit, kuid lisandid on erinevad ega ole igas versioonis vajalikud. Valmistamisviis erineb küpsetatud vanillikreemist: puuvili või juurvili pehmeneb otse kookosvedelikus. Soolane ladob kuulub eraldi harusse ja võib sisaldada soolatud kala või muid koostisosi, seega ei tohiks seda selle magustoidukirjeldusega segi ajada.

Kuidas seda serveeritakse

Magusat ladobit serveeritakse soojana või jahutatult väikeses kausis, kas kodusel magustoidul või kreoolipärase söögikorra osana. Pehmed tükid ja rikkalik keedisvedelik süüakse koos. Täpne puuvili ja tekstuur sõltuvad hooajast ja leibkonna eelistustest.

• Serveerige värskelt valmistatuna temperatuuril ja tekstuuril, mis roogale sobivad.
• Lisandid võivad erineda; kui need ei ole retsepti lahutamatu osa, loetlege need eraldi.
• Portsjoni suurus ja serveerimine sõltuvad keskkonnast, alates kodusest söögikorrast kuni restorani taldrikuni.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage kasutatud puuvili või juurvili ja märkige kookospiim. Pelkast nimest „Ladob” ei piisa, et kindlaks teha, kas portsjon on magus, vegan või kalavaba, sest olemas on ka soolased versioonid. Kontrollige tegelikku valmistamisviisi ja ühiseid köögiriistu.

• Nimetage määravad koostisosad ja valmistamisviis, mitte ainult harjumatut roogade nime.
• Ärge kirjeldage piirkondlikku toitu ainult ühe riigi omapärana, kui on dokumenteeritud laiem ühine toidutraditsioon.
• Enne toitumisalaste kinnituste andmist küsige köögist praeguse retsepti, puljongi, garnituuride ja ühiste seadmete kohta.