Shorwa

Kaj pravzaprav je

Družina afganistanskih juh in brozgov, pogosto počasi kuhanih z mesom in zelenjavo.

Beseda je dovolj splošna, zato mora kuhar določiti, katera različica se servira. Na primer, brozg z jagnjetino in zelenjavo se razlikuje od gostejše juhe s stročnicami, te razlike pa vplivajo tako na prehransko vrednost kot na alergene. Kruh se lahko pomoči v juho ali postreže ob njej. Jedilnik lahko navede glavno meso in zelenjavo, ne da bi trdil, da je en določen domači način pripravljanja splošno veljaven.

Beseda zajema več afganistanskih juh, zato je lahko skleda redka in podobna brozgu ali bolj izdatna z zelenjavo in stročnicami. Mesna različica se kuha z jagnjetino ali drugim mesom, čebulo in zelenjavo, dokler juha ne pridobi okusa; nekatere različice vsebujejo stročnice ali krompir. Kruh se pogosto postreže ob juhi ali se vanjo pomoči. Ker splošno ime ne nakazuje enega samega recepta, morata jedilnik in subjekt navesti, ali so prisotni meso, fižol ali določena zelenjava. Ime zajema več regionalnih oblik, ne ene fiksne formule.

Shorwa je splošno ime za afganistansko juho, ne en fiksen recept. Meso, zelenjava in včasih stročnice se kuhajo v juhi; sestavine in tekstura so odvisne od regionalne ali domače različice.

Kako se postreže

• Vroče v skledi, pogosto s kruhom ob strani.
• Kot predjed ali preprost obrok, odvisno od tega, kako izdatna je juha.
• Z mesom in zelenjavo, vključenima v juho.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite uporabljeno meso ali zelenjavo, saj shorwa ne določa ene same formule.
• Opišite, ali je rezultat bistra juha ali gostejša juha.
• Pred navedbo informacij o prehrani preverite zalivo, prilogo in način kuhanja v dejanski kuhinji.