चपली कबाब

यह वास्तव में क्या है

चपली कबाब मसालेदार कीमे की चौड़ी, पतली टिकिया है, जिसका संबंध पूर्वी अफ़ग़ानिस्तान और जलालाबाद क्षेत्र से है। इसे गरम सतह पर भूरा होने तक पकाते हैं।

कीमे को मसालों के साथ मिलाकर चौड़ी, अपेक्षाकृत पतली टिकिया बनाते हैं। कुछ रूपों में कटा प्याज़, टमाटर, धनिया और मिर्च होते हैं। मांस का सही मेल और मसाले बदलते हैं; मेनू में बताएँ कि रसोई बीफ़, भेड़ का मांस या कोई दूसरा मांस इस्तेमाल करती है। इसका चौड़ा आकार और कुरकुरे किनारे इसे बेलनाकार सींख-कबाब से अलग करते हैं। मोटे बर्गर की तुलना में यह जल्दी पकता है, फिर भी इसे भीतर तक पूरी तरह पकाना चाहिए।

कबाब गरम, चपाती, कटी सब्ज़ियों या चटनी के साथ परोसा जा सकता है। ये साइड अलग हैं और रेस्तराँ के अनुसार बदलती हैं। इसका स्वाद मसालों और भूरी सतह से आता है; पारंपरिक रूप में टॉपिंग को मांस का स्वाद ढकना नहीं चाहिए। कुछ रसोइए मिश्रण बाँधने के लिए अंडा या दूसरी सामग्री डालते हैं, जबकि दूसरे मांस और कटी सामग्री पर निर्भर रहते हैं। पुष्टि के बिना इसका अनुमान न लगाएँ।

इसे कैसे परोसा जाता है

तवे या पैन से उतारकर गरम परोसें। ब्रेड और चटनी बगल में दें और नाम बताएँ। प्लेट में प्याज़ या टमाटर हो सकते हैं; उन्हें सजावट या संगत के रूप में स्पष्ट करें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे अफ़ग़ान मसालेदार कीमे की चौड़ी टिकिया बताएँ और मांस का नाम दें। मिर्च तथा इस्तेमाल बाइंडर या सॉस सूचीबद्ध करें। चटनी और साझा उपकरणों में एलर्जेन रसोई से जाँचें; पोषण मांस की चर्बी और पकाने के तेल पर निर्भर है।