Chapli Kebab（阿富汗香料薄肉餅）

實際上是什麼

**Chapli kebab 是與阿富汗東部及賈拉拉巴德（Jalalabad）周邊相關的寬薄香料絞肉餅。**在熱煎面上烹調至表面上色。

將絞肉與調味料混合，塑成寬而相對薄的肉餅。部分版本會加入洋蔥丁、番茄、芫荽和辣椒。各家肉類組合和調味都不同，菜單應說明廚房使用牛肉、羊肉或其他肉類。寬扁形狀和焦脆邊緣使它有別於圓柱狀的串燒肉餅。相較厚漢堡，這種肉餅熟得快，但中心仍必須徹底煮熟。

可搭配薄餅、切片蔬菜或酸辣醬趁熱供應。這些都是另外搭配的配菜，依餐廳而異。香料混合和煎烤表面帶來肉餅風味；若採傳統形式供應，不應讓配料掩蓋肉餡。有些廚師會以雞蛋或其他食材黏合肉餡，也有人只依靠肉類和切碎食材。這些細節應向廚房確認，不要自行推定。

如何供應

從煎台或鍋中取出後趁熱供應。麵包和酸辣醬另放並標明。餐盤可搭配洋蔥或番茄，但應說明是裝飾還是配菜。

菜單上怎麼寫

描述為寬薄的阿富汗香料肉餅，並標明肉類。列出辣椒及實際使用的黏合材料或醬汁。請向廚房確認酸辣醬和共用設備中的過敏原；營養數值會受肉脂肪含量和烹調用油影響。