Chapli Kebab

Sebenarnya apa hidangan ini

Chapli kebab adalah patty daging cincang berbumbu yang lebar dan tipis, berasal dari wilayah timur Afghanistan dan sekitar Jalalabad. Hidangan ini dimasak di atas permukaan panas hingga kecokelatan.

Daging cincang dicampur dengan bumbu lalu dibentuk menjadi patty yang lebar dan relatif tipis. Bawang bombai cincang, tomat, ketumbar, dan cabai muncul pada beberapa versi. Campuran daging dan bumbunya berbeda-beda, jadi menu sebaiknya mencantumkan apakah dapur menggunakan daging sapi, domba, atau jenis lain. Bentuknya yang lebar dan tepinya yang garing membedakan chapli kebab dari kebab tusuk berbentuk silinder. Patty ini matang lebih cepat dibandingkan burger tebal, tetapi tetap harus matang sempurna.

Kebab dapat disajikan panas dengan roti pipih, sayuran iris, atau chutney. Pendamping ini terpisah dan bervariasi tergantung restoran. Rasa patty berasal dari campuran rempah dan permukaannya yang kecokelatan; topping sebaiknya tidak menutupi daging jika hidangan disajikan dalam bentuk tradisionalnya. Sebagian juru masak mengikat adonan dengan telur atau bahan lain, sementara yang lain hanya mengandalkan daging dan bahan cincang. Detail ini harus diperiksa, bukan diasumsikan.

Cara penyajiannya

Sajikan langsung dari wajan atau penggorengan saat masih panas. Tawarkan roti dan chutney sebagai pendamping, dan sebutkan masing-masing. Piring dapat menyertakan bawang atau tomat, tetapi keduanya sebaiknya dikenali sebagai hiasan atau pelengkap.

Cara menuliskannya di menu

Deskripsikan patty daging berbumbu khas Afghanistan yang lebar dan sebutkan jenis dagingnya. Cantumkan cabai serta pengikat atau saus yang digunakan. Pastikan alergen pada chutney dan peralatan bersama dengan dapur; kandungan gizi bervariasi tergantung lemak daging dan minyak masak.