Chapli Kebab

Ew bi rastî çi ye

Chapli kebab kebabeke belav û tenik a goşta hûrkirî ya bi baharat e, ku bi rojhilatê Afganistanê û devera Celalabadê ve girêdayî ye. Ew li ser rûyekî germ heta ku zer bibe tê pijandin.

Goşt bi baharat tê tevlihevkirin û wekî kulîkeke fireh û bi giranî tenik tê çêkirin. Di hin guhertoyan de pêaz, domate, gelek kişniş û biber jî tê bikaranîn. Tevlihevbûna taybet a goşt û baharatan cuda dibe, ji ber vê yekê divê menu diyar bike ka çêşêf goştê dûvik, berx an cureyekî din bikar tîne. Şiklê wê yê fireh û quncikên sorbûyî wê ji kebabên darikê yên dirêj cuda dike. Ev kulîk, li gorî burgerekî stûr, zûtir dipêje, lê divê bi tevahî pijandî be.

Kebab dikare bi nan, sebzeyên perçekirî an çetnî (chutney) germ were pêşkêşkirin. Ev tiştên li tenişt cuda ne û li her xwaringehê diguhere. Tama kulîkê ji tevlihevbûna baharatan û rûyê sorbûyî tê; heke bi awayê kevneşopî were pêşkêşkirin, divê garnîş goşta wê nepoşîne. Hin çêşêf goştê bi hêk an maddeyekî din girêdidin, hin jî tenê bi goşt û perçeyên hûrkirî. Ev ferq divê bê kontrolkirin, ne ku were texmînkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ, rasterast ji ser granî an tavê pêşkêş bike. Nan û çetnî li kêlekê pêşkêş bike, her yek bi navê xwe. Li ser firaqê dibe ku pêaz an domate hebe, lê divê ew wek garnîş an pêvek were diyar kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Kulîka fireh a goşta baharatkirî ya Afganî binivîse û cureyê goştê bi nav bike. Biber û her girêder an sosê ku tê bikaranîn navnîş bike. Alerjenên di çetnî û alavên hevpar de bi çêşêfê re piştrast bike; nirx ji rûnê goştê û rûnê pijandinê diguhere.